La alcachofa es un vegetal nativa del mediterráneo que se disfruta en ensaladas, cocida, al vapor o en caserolas comunmente.
Contiene pocas calorias, nada de grasa, ni colesterol. Contiene fibra dietética y proteína, y contiene algunos nutrientes como vitamina A y C. Son una fuente de Niacina y Vitamina B6, fósforo y otros minerales como son hierro, potasio, magensio y manganeso.
Por ultimo las alcachofas son ricas en antioxidantes que ayuda a prevenir enfermedades como el cancer.
