Empezamos la semana con una receta en vuestra sección Hoy Cocinas Tú que seguramente vestirá muchas mesas en los próximos días, la comparten con nosotros desde el blog Amantes de la Cocina, es el Huevo en nido de hojaldre con sofrito de pimientos y tocineta, apetitoso ¿verdad?

Pues nos cuentan que es muy fácil de elaborar, en tan sólo 40 minutos podremos disfrutar del Huevo en nido de hojaldre con sofrito de pimientos y tocineta, ideal para un brunch o una cena de verano. Además se pueden realizar algunas variaciones, nos recomiendan por ejemplo preparar el sofrito con champiñones, salmón, maíz o alcachofas por ejemplo. Es tal la pasión de los cocineros por hacer disfrutar a los comensales que incluso nos proponen preparar distintas coberturas o toppings para que cada comensal se prepare el suyo condimentando el nido de hojaldre, ¿qué os parece?

225 gramos de masa de hojaldre, 2 huevos (L), leche entera para pincelar el hojaldre, 50 gramos de tocineta ahumada cortada, 2 c/s de aceite de oliva virgen extra, ¼ de cebolla mediana, ¼ de tallo de puerro, 1 diente de ajo, 1 c/p de mantequilla, ½ pimiento morrón amarillo, ½ pimiento morrón rojo, 2 tomates pera pequeños, ½ c/c de curry, cilantro fresco, pimienta y sal.

Precalienta el horno a 200°C / 400°F. Para preparar los nidos necesitas dos ramequines de Ø 9,5 x 5,5 cm, prepáralos con papel antiadherente en el fondo y unta las paredes con mantequilla.

Abre la masa de hojaldre y córtala por la mitad. Dobla cada mitad en tres partes. Introduce la masa dentro de los ramequines cuidando que no se rompa formando dos cestas.Introduce en cada cesta un huevo completo. Esparce sal y pimienta sobre el huevo. Pincela los bordes superiores de la masa con leche entera.

Hornea durante 25 minutos o hasta que veas que el huevo está cocido y el hojaldre tiene un color dorado intenso. Dependiendo de la masa de hojaldre que utilices, puede ser útil pre-hornear (hornear en blanco) las cestas durante unos 10 minutos. Mientras las cestas se están horneando prepara el sofrito.

 

Corta la tocineta en tiras finas y la doras en una sartén sin aceite hasta que queden tostaditas. Retíralas del fuego y las colocas encima de papel de cocina para que se absorba toda la grasa. Si es necesario, cambia el papel para eliminar toda la grasa. Reserva aparte.

Corta la cebolla, el puerro, el ajo, los pimientos rojo y amarillo en brunoise y dora todos estos vegetales en aceite de oliva hasta que estén traslúcidos. Añade el curry, la sal y la pimienta a tu gusto. Por último agrega el tomate cortadito en cuadritos pequeños y abundante cilantro fresco cortadito.

Cuando las cestas estén listas, sácalas del horno, espera unos 2-3 minutos y desmolda con mucho cuidado.

Coloca cada cesta en un plato llano grande y le agregas a cada uno un poco de sofrito encima, un poco de tocineta tostada, repartes cilantro fresco y listo para disfrutar de un plato suculento. A continuación podéis ver el vídelo de la receta de Huevo en nido de hojaldre con sofrito de pimientos y tocineta.

Amantes de la Cocina

CAMARONES CON ALCACHOFAS Y PULPO (La Cote)

 

INGREDIENTES: 1 pulpo mediano entero (4-5 lbs.), limpio 8 tazas de agua 1/2 taza de vino blanco el jugo de 2 limones 1 cebolla, pelada y picada en trocitos 3 cdas. de sal

 

PREPARACIÓN: En una cacerola vierta agua, vino blanco, jugo de limón, cebolla y sal. Agregue el pulpo y tape con un plato, para que quede totalmente sumergido en el líquido. Hierva y deje cocinar por 40-45 minutos o hasta que el pulpo esté tierno. Cuando esté cocido, retire del líquido. Corte en rebanadas y reserve.

PARA LOS CAMARONES:

16 camarones jumbo 4 dientes de ajo, finamente rebanados 1 oz. de pimentón 16 ozs. de pulpo 12 ozs. de corazones de alcachofas (cortados en cuartos) 4 ozs. de aceite de oliva extra virgen 1 oz. de jugo de limón 2 ramas de orégano fresco sal y pimienta a gusto PREPARACIÓN: En un sartén grande, caliente el aceite; agregue el ajo y orégano. Cuando el ajo comience a dorarse, agregue los camarones. Cuando estén casi cocidos, añada las alcachofas, pulpo, jugo de limón, pimentón, sal y pimienta. Sirva. Rinde 4 porciones.

 

ALCACHOFAS FRITAS CON AIOLI DE LIMÓN Y CULANTRO (Sra. Martínez)

INGREDIENTES:

2 tazas de harina para todo uso 2 tazas de harina de trigo duro 1 taza de harina de maíz 2 tazas de agua 4 alcachofas, cortadas en cuartos (puede usar alcachofas de alta calidad envasadas en aceite de oliva)

 

PREPARACIÓN: Mezcle las 3 harinas. Sumerja las alcachofas en agua y luego pase por la mezcla de harinas. Sacuda el exceso de harina. Fría a 350 grados, hasta que estén doradas y crujientes. Escurra sobre papel toalla y termine espolvoreando un poco de sal marina. Sirva con aioli de limón y culantro.

AIOLI DE LIMÓN Y CULANTRO:

3 yemas de huevo 30 ozs. de aceite de canola 3 ozs. de jugo de limón 2 cdas. de cilantro molido

 

PREPARACIÓN: En el recipiente del procesador de alimentos, vierta las yemas de huevo y lentamente agregue el aceite de canola. A medida que vaya espesándose, añada un poco de jugo de limón. Añada culantro y sal a gusto. Rinde 4 porciones .

ALCACHOFAS BARIGOULE SOBRE ESTURIÓN BLANCO (Sra. Martínez)

INGREDIENTES: 4 filetes de 6 ozs. de esturión blanco, local 12 alcachofas, limpias y blanqueadas en agua hirviendo 1 zanahoria pequeña, en cubitos 1 ajo puerro, en rebanadas finitas 4 dientes de ajo, molidos 1 taza de vino blanco 2 tazas de caldo de pollo 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN: Saltee la zanahoria, puerro y ajo en aceite de oliva, hasta que estén suaves. Agregue el vino blanco y reduzca a la mitad. Añada el caldo de pollo. Deje reducir ligeramente y agregue las alcachofas. En otro sartén, revestido con aceite de oliva, selle el pescado, a su gusto en punto de cocción. Ponga a un lado. Sirva el pescado en platos y corone con las alcachofas, vegetales, y salsa. Rinde 4 porciones.

Según una leyenda que circula en las islas del Egeo, ensalzada por el poeta Quintus Horatius Flaccus, mejor conocido como Horacio, la primera alcachofa fue una encantadora joven, quien vivía en la isla de Zinari. Un día, el dios Zeus visitaba a su hermano Poseidón, cuando al emerger de las aguas, vio a una hermosa joven, llamada Cynara. Zeus la sedujo y parece que le fue tan bien, que decidió convertirla en diosa, con el propósito de que estuviera cerca de su casa en Olimpia, para sus citas secretas, por supuesto, cuando la esposa no estaba. Pero la damisela, que extrañaba a su madre, se dio una vueltecita por el mundo de los mortales, y Zeus, furioso ante su comportamiento tan poco “divino”, no tuvo mejor idea que convertirla en alcachofa.

Este sabroso vegetal, uno de los alimentos más antiguos conocidos por el hombre, por fuera no luce muy atractivo, pero su corazón es suave y delicioso, sus hojas tiernas por la cocción, saboreadas una a una, con mantequilla derretida tibiecita, son un manjar.

Los antiguos griegos y romanos consideraban al alcaucil, nombre con el que también se le conoce, como un alimento delicioso y afrodisíaco. Y más adelante aún, en el siglo XVI, degustar alcachofas le era permitido sólo a los hombres, por aquello de las propiedades afrodisíacas. En nuestros días, casi el 100 por ciento de las alcachofas cultivadas comercialmente en Estados Unidos, provienen de California. Varias personas me han comentado que no compran alcachofas pues no saben cómo distinguir si son de buena calidad. Una alcachofa entre mediana y grande, rinde aproximadamente 2 ozs. de pulpa comestible. Si al tomarla en sus manos le resulta pesada para el tamaño que tiene, y siente como un chillido (por así decirlo), cuando oprime ligeramente las hojas, la alcachofa es fresca. Escoja las de color verde profundo, con hojas apretadas. Si las puntas de las hojas se ven amarronadas, puede significar que están viejas o que sufrieron el efecto de una helada. Las alcachofas de otoño e invierno pueden ser más oscuras, tener puntas color bronce o una apariencia blanquecina, por haber estado expuestas a una helada ligera. A las alcachofas con estas características se les conoce como “besadas por el invierno”, y muchos las consideran las más tiernas y de más intenso sabor.

Cualquiera sea su gusto en alcachofas, evite las que tengan apariencia marchita, seca o, peor aún, muestren moho. Para guardarlas en su casa, no las lave, sólo rocíelas con un poco de agua, y refrigere en una bolsa plástica bien cerrada. Deberán mantenerse bien por una semana. Las recetas de hoy son cortesía de la chef Christina Coupet (La Cote, Fontainebleau Miami Beach, 4441 Collins Ave., 305-538-2000, www.fontainebleau.com) y de la chef ejecutiva Michelle Bernstein (Sra. Martínez, 4000 NE 2 Ave., 305- 573-5474, www.sramartinez.com). Bon appétit!

Lavar y pelar los tomates de pera. Cortarlos. Pelar y abrir el diente de ajo y eliminar su parte central. Deshuesar las cerezas. La noche anterior mezclar todos los ingredientes de la receta excepto ...

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Si el h?gado de oca es bueno, quiz?s lo mejor sea tomarlo de aperitivo mientras cocemos la pasta, (si es malo, mas vale tirarlo por la ventana), pero s? reservar unas miguitas para la pasta, siempre da ...

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Si estás haciendo dieta, alíate a los zumos que te ayudarán en tu misión de perder peso. Atenta a los jugos con los que puedes adelgazar sin esfuerzo.

Si eres de las personas que ni con dietas, ni ejercicio, ni cremitas, has logrado perder peso. Prueba con los siguientes "multivitamínicos" líquidos.

- Zumos de verduras. Si quieres adelgazar y bajar esos kilitos de más de forma natural, los zumos de verduras te ayudaran. Las verduras y hortalizas son antioxidantes, depurativos y diuréticos. La alcachofa o el apio, por ejemplo, son vegetales con un potente efecto diurético que ayuda a combatir la retención de líquidos.

- Zumo de Zanahoria. La zanahoria es un vegetal con un bajo poder calórico (casi el 90% es agua), hecho que lo convierte en ingrediente perfecto para incluir en la dieta. Además tiene propiedades antioxidantes, y es un eficaz protector de la piel.

- Zumo de tomate. Estudios recientes demostraron que este jugo reduce las ganas de comer. Porque la pimienta contiene una sustancia llamada capsaicina, la cual provoca una distensión abdominal similar a la que se produce cuando comemos mayor cantidad de alimentos. Además, el zumo de tomate tiene poco aporte calórico pero muchos beneficios para el organismo. El tomate es antioxidante, digestivo.

Ahora que ya sabes, ¡manos a la obra!.

(Con información de la web nosotras.com / Imagen SXC)

Cuando hablamos de arroces y de dieta mediterránea hablamos de paella valenciana, pero la zona que más tradición arrocera tiene, y donde preparan los mejores arroces es Alicante (que no se me enfade ningún valenciano). Y una receta típica, no tan conocida como la paella es el arroz a la alicantina.

Ingredienes del Arroz a la Alicantina:

1 pollo de 1,5 kg.
3 alcachofas.
3 pimientos rojos.
150 g de guisantes.
1 tomate maduro.
1 ñora.
3 / 4 kg de arroz.
1 / 4 kg de magro de cerdo.
6 langostinos.
6 trocitos de langosta.
1 vaso y medio de aceite de oliva.
3 docenas de caracoles chonetes.
Azafrán.
3 dientes de ajo.
Sal

Limpiamos y troceamos el pollo. Posteriormente, el sofreímos, lo dejamos reposar un par de horas antes de preparar el arroz. Pasadas estas, rehogamos el magro y lo ponemos a cocer, acompañado de los tornillos limpios. Freímos los pimientos, los cortamos en tiras gruesas, haremos cuatro tiras de cada pimiento, los dejamos enfriar para pelarlos más tarde y reservamos el aceite.

En una sartén, o cazuela de barro, ponemos a freír la ñora en aceite, cuidando que no se queme. Cuando esté frita, la apartamos, y en el mismo aceite freímos el tomate, pelado y picado, las alcachofas, los dientes de ajo pelados, y los guisantes.
Aparte, utilizando un mortero, picamos la ñora, ya picada, añadiendo sal, azafrán y los ajos fritos.

Cuando tengamos hecha la picada, la mezclamos con caldo, hasta llenar el mortero.
En la sartén, utilizando el mismo aceite, ponemos el tomate, las alcachofas y los guisantes. Sofreímos el arroz, sin dejar de remover en ningún momento y echamos el contenido del mortero, previamente tamizado.

A continuación añadimos el caldo necesario, los trozos de pollo, el magro, los caracoles y el marisco, estos últimos los ponemos por encima de manera que sirvan de adorno. Cuando hayan pasado de 15 a 20 minutos, apartamos la sartén del fuego y la dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

En nuestro recetario podrá encontrar otros recetas de paella , así como recetas de pollo , así como recetas de pastel de queso .

Le entusiasmaban los espárragos, las alcachofas y, sobre todo, los guisantes, que en aquella época se consideraban fortalecedores del vigor sexual y estimuladores de la libido. A mayor gloria de esta semilla, su llegada a la corte francesa coincidió con la introducción del tenedor, que aportaba un insospechado toque de distinción a los banquetes señoriales. Los más aventurados decidieron rizar el rizo comiendo los guisantes con tenedor y de ello dan fe multitud de caricaturas de la época que, evidentemente, pretendían ridiculizar a aquellos ocasionales «gourmets» y «gourmands» de nueva ola.

La receta
Ingredientes

1 kg de guisantes frescos, ya desgranados
3 cucharadas de mantequilla
1 lechuga
1 kg de cebollitas francesas
250 g de jamón curado
250 g de tocino ahumado o bacon
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto
1 hoja de laurel
2 cucharadas  de harina
1 vaso de agua
Medio vaso de nata
1 pimiento morrón
Unas hojitas de menta

Preparación
1- Se disuelve la mantequilla calentándola en una cazuela de barro y después se añaden los guisantes y se rehogan.
2- Se lava la lechuga, se desecha el tronco, se pica muy menuda, se añade a la cazuela y se remueve. A continuación, se añaden las cebollitas peladas con una incisión en forma de cruz en la parte inferior, y el jamón en dados, removiendo de nuevo y dejando rehogar durante un par de minutos. 
3- Se salpimienta al gusto y se ponen el laurel, la harina para espesar y la nata. A continuación se echa el agua, removiendo y dejando cocinar hasta que haya reducido hasta algo menos de la mitad.
4- Se sirve usando un molde para dar forma y se decora con unas lonchitas de pimiento morrón y hojas de menta.

Tónico nervioso y un toque de buen humor
Los guisantes secos destacan por su aporte de proteínas vegetales de alto valor biológico y por su riqueza energética, debido a su abundante contenido en hidratos de carbono, compuestos en su mayor parte por almidón, que permiten afrontar con garantías cualquier esfuerzo o reto deportivo. También son una fuente importante de fibra, que ayuda al buen funcionamiento del tracto intestinal y evita problemas de estreñimiento. Además, el guisante es generoso en B1 o tiamina, vitamina fundamental para muchas funciones corporales, especialmente para la salud nerviosa y muscular, la producción de energía a partir de los hidratos de carbono y las grasas. Es igualmente muy útil para mejorar el humor, potenciar la concentración mental y conseguir un sueño reparador.

 

Bacalao con gambas, garbanzos, alcachofas, habas, setas, patatas, pimientos… doce recetas con bacalao para que este pescado forme parte de vuestro menú cualquier día de la semana, sea para una comida de diario o una de celebración. Como veréis, todas son recetas fáciles de elaborar y también destacan porque no precisan de mucho tiempo de elaboración, generalmente partimos del bacalao al punto de sal, ¿es también el que consumís vosotros habitualmente?

Aunque la mayoría de estas doce recetas con bacalao son platos principales, también hay algún entrante como la lasaña o el canelón, ambos deliciosos, no dudéis en poner las recetas en práctica cuanto antes, tanto éstas dos como el resto, pues descubriréis además un amplio abanico de combinaciones de sabores que esperamos que os sorprendan y os gusten. Cierto es que algunas son clásicas, pero ¿qué os parece el bacalao con un sutil toque de chocolate?

Podéis acceder a cada receta de los platos que se ilustran en la fotografía superior, a través de los enlaces que veréis a continuación, por el orden habitual, de izquierda a derecha. Ya nos contaréis por qué receta con bacalao vais a empezar:

Lasaña de mango y brandada de bacalao: Coronado con lomo ibérico, este entrante es fresco y muy sabroso, con una combinación de sabores que os invitará a repetir.

Cremoso de bacalao y membrillo con pimientos asados: Como entrante, o presentado en verrine o cucharilla puede ser un aperitivo exquisito, una brandada enriquecida y con una guarnición llena de sabor.

Bacalao con habitas y jugo de miel: El aderezo de miel es ideal para el bacalao, aprovechad las habas frescas que ahora están en el mercado para elaborar este plato, fácil y rápido de hacer.

Bacalao con veloute de sidra: Muy variado y equilibrado en sabores, hay acidez de la sidra, dulzor de los guisantes, que también ahora se pueden encontrar frescos… aprovechad los productos de temporada.

Canelones de gambas y bacalao con vinagre balsámico de chocolate: Sin duda, para sorprender a tus invitados, un entrante elegante y muy sabroso.

Bacalao con alcachofas: El pescado se acompaña con alcachofas en tres texturas, saciarás el gusto por estas flores, de todos tus comensales.

Bacalao con setas y cebollitas glaseadas: Un plato para cualquier estación del año, sólo hay que seleccionar las setas de temporada y un buen bacalao, en esta ocasión está escaldado y aromatizado, está delicioso.

Bacalao con cremoso de coliflor: Destacan las notas del ajo frito y de la mermelada de pimiento, pero es un plato muy equilibrado y sabroso.

Bacalao con sopa cremosa de hinojo: Los sabores anisados también armonizan muy bien con este pescado, ofreciendo un plato principal de sabores frescos e intensos.

Bacalao con crema de pimientos escalibados y vinagreta de frutos secos ahumados: Imprescindible en cualquier recetario, haciendo el pescado en papillote, bien aromatizado y con una jugosidad extraordinaria.

Bacalao con tapioca de nori: Delicadeza y elegancia en el paladar por su sabor y por su textura. La fusión de distintas cocinas ofrecen deliciosos resultados.

Bacalao con patatas confitadas, hummus y gremolata: Muy sencillo, pero espectacular, el bacalao hecho a la plancha, tostando la superficie y haciendo crujiente la piel, es un manjar.

Investigando hemos encontrado un sinfín de remedios caseros y algunos hasta muy populares, que a la hora de considerar bajar de peso, te ayudarán bastante.

Cómo bajar de peso con remedios caseros, no debe ser una pregunta sin respuesta, de hecho, hay cientos de recetas para menjunjes caseros que bien se adaptan a los gustos y necesidades de cada uno y el más importante, al ser naturales, ni hay manera de que dañen tu organismo. Tomar un té de manzanilla después de comer, ayuda a la digestión y además desinflama la barriga. Prepara una infusión con alcachofa en un litro de agua, calienta el agua y deja hervir, después deja reposar por un minuto y bebe una taza al día. Si estás embarazada, evita esta infusión especialmente si tienes una úlcera péptica. Si eres de los fanáticos del mate, pues bien, entonces, puedes poner una cucharadita de mate en una taza de agua hervida, una vez colada, has ingerir una taza diaria. La mate disminuye la sensación de hambre al mismo tiempo que ayuda a la digestión.

Un poco más delicioso que el remedio del ajo, puedas cortar en trozos cinco fresas y licuados, las agregas en conjunto con el zumo de un limón y medio vaso de agua y los licua por un momento. Sin azúcar y sin miel y tomas este jugo cada día.

Hay una manera garantizada para quemar grasa corporal rápidamente. Si te encuentras en un estado de desesperación por perder peso, el siguiente mensaje es lo más importante que podrías leer. Haz clic Aquí ahora mismo.

 Los restaurantes y cafés al aire libre en las plazoletas principales son muy comunes. Un excelente momento para tomar una pausa al mediodía y compartir con familia y amigos.

Cuando se habla de gastronomía italiana lo primero que viene a la mente es la tradicional pizza, los espaguetis, la lasaña y seguramente el helado que es tan popular y conocido en la bota itálica. Pero la cocina mediterránea es mucho más que eso.

Pocas veces los visitantes se detienen a pensar en los abundantes sabores y aromas de la cocina italiana, que despierta los sentidos de los comensales más exigentes y conocedores de la buena mesa.

Los italianos son auténticos artistas, no sólo por la elaboración de sus platos, sino por la calidad de los ingredientes que utilizan y la creatividad ancestral a la hora de mezclarlos.

Son auténticos embajadores de su cocina en cualquier lugar del mundo y como anfitriones no lo pueden hacer mejor. La fragancia de las hierbas aromáticas, hermosos paisajes y ciudades románticas son el escenario perfecto para visitar la cuna de Miguel Ángel, Bocaccio, Pietro de Cortona, Botticelli y tantos otros famosos. Y de paso, dejarse contagiar por la variada gastronomía que ofrece cualquiera de sus ciudades.

La Toscana

Es un punto de referencia, conserva una excelente cocina tradicional, basada en ingredientes sencillos como el aceite de oliva, la pasta fresca hecha a mano, los asados de la caza y variedad de quesos como el ricotta y pecorino.

Una vez en la Toscana es imprescindible visitar su capital, Florencia. Como punto de partida para iniciar el recorrido se puede tomar la estación del tren y caminar tan sólo 10 minutos desde este sitio hasta la Catedral de Santa María Novella, famosa por el domo que presenta en su cúpula, luego pasear por el centro de la ciudad y llegar hasta la plaza Signoria, donde podrá disfrutar de la vista de los palacios construidos durante el Renacimiento, época de mayor resplandor de la capital toscana.

Ya a la hora del almuerzo se puede deleitar con un crostini toscani —uno de los antipastos más tradicionales en cualquier restaurante de la región, para ir abriendo el apetito—, continuar con una deliciosa ensalada caprese acompañada de una bistec a la fiorentina y, por qué no, un excelente vino de Chianti, original de esta región y uno de los más apetecidos, para terminar saboreando un delicioso postre y rematarlo con un café expreso.

Roma y el Lacio

El cordero asado con alcachofas, la ternera en escalope enrollado en jamón, los gnocchi a la mantequilla y a la parmesana, las pastas acompañadas de tripas o los calabacines rellenos son bastante apetecidos.

Los platos y ensaladas se sazonan con aceite de oliva. La bruschetta, el tradicional pan mojado en aceite y ajo, no puede faltar como acompañamiento para pastas, en tanto que el panini o típico sándwich que se sirve caliente o frío es una excelente opción para los que tienen poco tiempo para comer.

Romano que se respete siempre será un adicto a los espaguetis a la carbonara, la lasaña, los raviolis, el tortellini y los trenette, además de pescados preparados en diferentes formas con especias como el ajo, laurel, albahaca y orégano, el típico pescado  a la romana.

Los comensales que nunca han probado el queso de oveja fresco no lo pueden pasar por alto en su visita a Roma, así como tampoco los embutidos de mortadela, saltimbocca, prosciutto y la bresaola. Ya para sellar la cena un Lambrusco, delicado vino rosado o blanco casero son excelentes.

Lombardía

Si se pregunta espontáneamente a un italiano cuál es el mejor sitio en Italia para comer, no dudará en afirmar que es la cocina del sur, bien sea la de Nápoles o Sicilia.

Aunque se dice que la pizza es originaria de Nápoles, ya se ha convertido en un plato internacional y por eso sus habitantes no abandonan la riqueza de las cocinas locales.

El paisaje de la zona está dominado por cultivos de trigo, maíz y viñedos. El arroz es parte fundamental de la cocina lombarda, ya sea en sopas o risotos, desplazando las tradicionales pastas.

También es costumbre comer queso de postre. El uso de la mantequilla está más extendido que el de los aceites vegetales y las salsas se enriquecen con nata en muchas ocasiones.

Los platos típicos son el arroz amarillo al azafrán y la chuleta a la milanesa. El Mediterráneo deja sus huellas en los fogones con el tradicional aceite, pescado, albahaca y romero, que nunca faltarán a la hora de condimentar.

La riqueza de los platos de la cocina italiana es muy variada. Su aroma, sabor y frescura son características que han marcado la historia culinaria de la bota itálica.

Ingredientes básicos de la cocina

Vegetales: los más comunes son las alcachofas, calabacines, tomates, pimientos, espinacas, los cardos de piamonte, las alubias y los champiñones.

Frutas: las reinas de la mesa son las variedades de cítricos, muy utilizadas para las entradas y en la elaboración de postres.

 Carnes y pescados: la ternera está entre las carnes más consumidas, al igual que  la de buey. No hay muchas recetas con aves.

Quesos: la cantidad y calidad de los quesos italianos hacen difícil una selección, además se usan como condimento dentro de los platos y no únicamente como acompañamiento.

CARMEN BANDERA Este viernes arranca la octava edici?n de las Jornadas del Arroz organizadas por el restaurante Casa Juan Los Mellizos. Un evento gastron?mico que se desarrollar? hasta el 5 de junio y que viene respaldado por el ?xito de a?os anteriores, as? como por otras citas similares celebradas en este conocido establecimiento de La Carihuela.

Los amantes del arroz podr?n disfrutar de este cereal en todas sus vertientes, ya que la carta de estos d?as ofrece m?s de 20 variedades de arroces y paellas con precios que parten de los 15 euros para dos personas.

En este amplio abanico de posibiliaddes se incluyen desde la tradicional paella de marisco y el arroz caldoso hasta el arroz meloso con pulpo y verdura, la paella con costra o la negra con alcachofas. Un a?o m?s, el restaurante apuesta por los arroces ecol?gicos en tres de sus recetas: con carabineros, senyoret y a la turca. Asimismo, este a?o las novedades pasan por los revueltos de ahumados y arroz y las ensaladas donde el cereal se convierte en el principal protagonista.

Crist?bal Mart?n, jefe de cocina de Casa Juan Los Mellizos se muestra optimista sobre la afluencia de clientes a estas jornadas, que cada a?o es m?s numerosa. ?La variedad es tan amplia que cada comensal encontrar? el plato que m?s le gusta y su arroz favorito a los mismos precios del a?o pasado?, apunta el cocinero.

Durante los d?as que duran las jornadas, los fogones del restaurante cocinar?n m?s de 900 kilos de arroz, que permitir?n servir m?s de 9.000 platos con las elaboraciones m?s suculentas.

Este evento gastron?mico supone tambi?n una perfecta ocasi?n para probar las especialidades del establecimiento, como pescados a la sal, mariscos de primera calidad y, por supuesto, el pesca?to frito procedente de la bah?a. En su carta tambi?n se pueden encontrar carnes, ensaladas, entrantes y platos fr?os.

El establecimiento, con una capacidad total para 700 comensales, es un punto habitual y una referencia en la gastronom?a malague?a. Es de visita obligada para toda persona que llegue a la Carihuela. Por su gran dedicaci?n y servicio hacia sus clientes, es recomendable acudir a esta casa especialmente durante estas jornadas del arroz.

Casa Juan 'Los Mellizos' est? situado en el coraz?n de la Carihuela a tan s?lo 20 metros de la playa. En la misma plaza San Gin?s. Disponen de p?rking privado para 30 plazas situado justo a lado del restaurante al final de la calle Ni?a de Oro. El tel?fono de reservas es el 952373512. Tambi?n disponen de una moderna p?gina web donde se pueden reservar mesas on line,con toda comodidad y con total seguridad de que su solicitud ser? atendida.

Si piensa que solo la lechuga, el tomate y la cebolla sirven para hacer una ensalada es mejor que acuda al mercado y consulte más opciones para mezclar hortalizas y verduras. Esto es lo que normalmente hace Mónica Chemali, de 49 años, quien gusta de combinar colores y sabores. Por ejemplo, entre las ensaladas favoritas de esta madre de tres hijos, está la que incluye mango, lechuga y apio.

También mezcla brócoli, coliflor, lechuga, pepinillo, rábano, arveja, vainita, choclo, apio, tomate, espinaca o col. Las ensaladas no faltan en su mesa, en el sector El Batán, al norte de Quito. “Así lucho contra la comida chatarra que consumen mis hijos”.

Chemali, sabe que el brócoli es un buen antioxidante, el apio es desinflamatorio, la lechuga diurética y las hortalizas de hojas verdes aportan hierro al organismo.

La nutricionista Loly Rodríguez, confirma que hortalizas y verduras son ricas en hierro, por lo que ayudan a prevenir anemias y su alto contenido en fibra es útil para combatir el estreñimiento.

Los vegetales como las zanahorias, los pimientos y el brócoli tienen carotenos que ayudan a proteger las mucosas y la vista.

La coliflor y el brócoli, cuyo aporte calórico es bajo son ricas en calcio (89 miligramos por cada 100 gramos), fósforo (108 miligramos) y vitamina C.

La acelga, en cambio, contiene calcio y vitamina A; los pimientos fibra, calcio, fósforo y vitamina C, agrega la nutricionista, quien asegura que las hortalizas y verduras crudas están recomendadas desde el primer año de vida.

Para los adultos mayores recomienda el consumo de ensaladas con vegetales cocidos y blandos, de preferencia al vapor, para evitar problemas gastrointestinales.

Para Martha Avilez, de 55 años, su ensalada favorita al vapor es la de brócoli, coliflor y zanahoria.

Mientras que Gloria Casillas, de 46 años, prefiere hervir y dejar enfriar choclo, arveja y zanahoria y servirlos con mayonesa.

Para aprovechar los minerales, vitaminas y fibra de la lechuga (hay más de 15 variedades), los tomates (cherry, riñón, cerezo, perita, etc), apio, zanahoria y pepinos prepare crudos, asegura Pablo Zambrano, chef del Hilton Colon de Quito. Y puede complementarlos con frutos y semillas secas, yogur, quesos, vinagretas.

Para que las hortalizas y verduras no pierdan sus propiedades prepare a la plancha o salteadas.

Zambrano no es partidario de que estos alimentos se cocinen en agua, aunque sea al vapor, ya que van a perder sus propiedades. Esto no ocurre cuando se hace a la plancha o en aceite, preferentemente de oliva. Recomienda hacer la prueba con champiñones, alcachofas, pimientos, calabacines, espárragos, tomates y apio.

Las ensaladas con vegetales a la plancha, al grill o salteados se combinan con maní, nueces, cacahuate, almendras, frutos secos o frutas deshidratadas.

Tanto crudos como salteados, conservan la vitamina A, que está más presente en productos de color amarillo o rojo. La vitamina C se encuentra en mayor grado en coliflor, espinacas, perejil, col, etc.

Los nutricionistas coinciden que en que la limpieza previa de vegetales y hortalizas es fundamental, incluso Palacio recomienda comer productos orgánicos. Natalie Flores, de 33 años, es una asidua consumidora de vegetales frescos. Ella prepara ensaladas frías mezcladas con vinagre.

Tome en cuenta

Las verduras y hortalizas deben estar bien lavadas y desinfectadas antes de ser consumidas. Así evitar problemas de salud.

Mastique bien las legumbres para que tenga un buen funcionamiento del intestino.

Se recomienda mantener una dieta que incluya 40% de vegetales, 40% de carbohidratos y un 20% de proteínas. Estas últimas están presentes en las carnes.

Los adultos mayores deben evitar el consumo de ensaladas curtidas en vinagre o en cítricos como el limón. Los niños desde el primer año ya pueden empezar a consumir ensaladas variadas.

Ensalada de primavera con vinagre de pimentón

Ingredientes

20 g zanahoria
30 g remolacha
40 g espárragos
30 g láminas de naranja
20 g queso Tófu
10 g crutones de pan
20 g láminas de melón
30 g palmito
10 g tomate Cherry
1 onza vinagre de pimentón
20 g lechuga seda
20 g lechuga lolo rosa
20 g lechuga marrón
3 onzas yogur natural
10 g frutas deshidratadas

Preparación

Cortar por separado los vegetales y las frutas. Marcar el plato con las lechugas de base y luego decorar con los demás ingredientes.

Vegetales asados con aceite de zapallo

Ingredientes

30 g champiñones
20 g alcachofas
20 g zuquini verde
20 g zuquini amarillo
40 g pimientos de colores
30 g espárragos grillados
20 g papa
30 g brócoli
20 g berenjena
10 g semillas secas
1 onza vinagre balsámico reducido
1/2 onza aceite de zapallo
2 onzas azúcar
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Asar los vegetales por separado con aceite de zapallo, sal y pimienta al gusto. Reducir el vinagre balsámico con el azúcar hasta espesar, dejar enfriar. Decorar el plato con todos los ingredientes.

La pasta es un alimento que ofrece muchas variedades y formas de cocinar, tanto recetas frías como calientes, y con todo tipo de ingredientes para completar su sabor e innovar en la creación de nuevos platos llenos de color y contrastes para nuestro paladar. He seleccionado cinco recetas con diferentes tipos de pasta que os ayudarán a salir de la monotonía y os encantarán, son sencillas de preparar, variadas y están deliciosas.

Ingredientes: 400 g de tallarines2 pimientos verdes300 g de guisantes300 g de habas1 cebolla1 lata de pimientos morrones1 dl de aceite de oliva1 dl de caldo de verduras1 cucharada de orégano seco, pellizco de azúcarsal pimienta.Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla finamente picada. Agregar los pimientos morrones troceados, saltear un par de minutos y regar con el caldo de verduras. Sazonar con el azúcar, pimienta y sal. Cocer a fuego suave 15 minutos. Retirar del fuego, triturar hasta obtener una salsa suave y colar. Reservar al calor.Cocer los guisantes durante 10 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlos y reservar. Escaldar las habas en agua hirviendo. Refrescarlas y pelarlas. Cortar los pimientos verdes en dados pequeños. Calentar el aceite restante y rehogar las verduras preparadas.

Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 15 minutos; debe quedar ‘al dente’. Escurrirla y mezclarla con la preparación de las verduras. Espolvorear con el orégano seco y servir inmediatamente con la salsa de pimientos morrones caliente.

TORTELLONI DE VERDURAS ASADAS A LA PUTTANESCA  Ingredientes: 1 barqueta de Tortelloni de Verduritas Asadas50 ml de aceite de oliva virgen extra2 cucharadas de queso pecorino rallado 

Rehogar el ajo cortado en láminas en una sartén con aceite; añadir los tomates, la mitad enteros y la mitad cortados, las alcaparras, las aceitunas troceadas y los filetes de anchoa picados.

Cocerlo durante 3 minutos. Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla y añadirla a la preparación anterior.

Servirla espolvoreada con el queso pecorino rallado y la albahaca picada.

ENSALADA CAMPESTRE

 Ingredientes:

 50 g de pasta (caracolas, espirales…)2 cucharadas de estragón picado

Elaboración:

Escaldar las habas en agua hirviendo con sal durante 4 min. Refrescarlas en agua fría, escurrirlas y pelarlas. Cortar los espárragos del mismo tamaño y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 5 min, aproximadamente. Pasarlos por agua fría y escurrirlos.

Batir en un bol el vinagre con la pimienta recién molida y la sal. Agregar los dientes de ajo, pelados y machacados, y el aceite, poco a poco y sin dejar de batir. Incorporar el estragón y el orégano.

Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 8 min. Pasarla por agua fría, escurrirla muy bien y ponerla en un bol. Agregar las habas, los espárragos y la vinagreta. Mezclar y servir.

 PASTA MEDITERRANEA

Ingredientes:

1/2 kg de pasta corta tricolor300 g de jamón cocido cortado en lonchas gruesas200 g de mozzarella150 g de champiñones1 cebolla morada100 g de aceitunas negras deshuesadas4 corazones de alcachofas (opcional)200 ml de aceite de oliva1 limónalbahacasal.

Elaboración:

 Cocer la pasta en abundante agua con sal.

Cortar el jamón y la mozzarella en dados pequeños. Pelar y cortar la cebolla en aros. Cortar las aceitunas por la mitad y los champiñones en tiras finas. Si se utilizan alcachofas, cortar los corazones en trocitos.Poner el zumo de limón, la sal y la pimienta en un bol. Incorporar el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de batir. Añadir un poco de albahaca picada. Mezclar.

Disponer la pasta en una ensaladera honda. Añadir el resto de los ingredientes. Regar con la vinagreta, remover bien y servir.

 PASTA A LOS TRES QUESOS

Ingredientes:

100 g de queso parmesano en un trozo

Elaboración:

Abrir el bote de champiñones, eliminar bien todo el caldo y trocearlos. Pelar y picar finamente las escalonias y los dientes de ajo. Calentar el aceite en una sartén y saltear los champiñones hasta que hayan perdido todo el agua. Salpimentar y reservar.

Cortar el queso parmesano en láminas finas. Calentartar la mantequilla en una sartén. Agregar la harina y rehogar sin dejar que coja color. Añadir la leche, poco a poco. Incorporar el queso gorgonzola y la mozzarella troceados, la nata y el cebollino. Mezclar y reservar.

Cocer la pasta ‘al dente’ en agua con sal, el tiempo indicado en el envase. Escurrirla, agregar los champiñones y la salsa, rectificar la sazón si fuera necesario y servir en el acto con las láminas de queso parmesano.

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Etiquetas: cocinar, pasta, recetas

Esta entrada se publicó el Viernes, 3 Junio, 2011 a las 10:25 por Sonia Escribano Garrido y está archivada en Recetas. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.

Escrito conjuntamente por Donna Leon y su mejor amiga, la cocinera y joyera Roberta Pianaro, "El sabor de Venecia" (Seix Barral) recoge ahora los platos que deleitan a la familia del comisario, habitualmente elaborados por su mujer, Paola Brunetti.

Todas las recetas recopiladas a partir de las novelas de la serie polic?aca de Brunetti est?n acompa?adas en esta ocasi?n por textos in?ditos de Donna Leon, en los que el lector descubre la destreza culinaria de la autora, se deleita con los aromas que desprenden los mercados de Venecia o conoce algunos de los secretos de los pescadores de la zona.

En las p?ginas del libro, Roberta Pianaro se adentra en la cocina que frecuenta el popular comisario veneciano y desvela los secretos de la pasta favorita de la familia Brunetti, los penne rigate, del delicioso pastel de manzana de su mujer, la f?rmula de la no menos c?lebre lasa?a de la madre del polic?a, o el plato favorito de Donna Leon, el risotto di zucca.

"Nunca fue mi intenci?n escribir un libro de cocina", confiesa Leon en la introducci?n, pero tras la publicaci?n de la cuarta novela de Brunetti, "Muerte y juicio", numerosos lectores comenzaron a hacer comentarios sobre la llamativa presencia de la alimentaci?n y la comida en los libros de la autora norteamericana afincada en Venecia.

Admite Donna Leon que inicialmente qued? sorprendida por las reacciones de los lectores ya que la aparici?n de escenas en la que la familia Brunetti, el propio Guido Brunetti, s?lo o en compa??a de sus colegas y amigos, disfrutaban de excelentes comidas "no respond?a a un efecto premeditado o especialmente buscado".

Para la escritora de "Muerte en la Fenice", la presencia de la comida s?lo hab?a despertado el inter?s de pa?ses sin una cultura gastron?mica de tradici?n, como los pa?ses del norte de Europa. "La forma de comer de Brunetti simplemente forma parte de la herencia cultural" que la Leon distingue en pa?ses como Italia o Espa?a.

A los italianos, a?ade Leon, "ni se les pasa por la cabeza que su aprecio o inter?s por la comida pueda convertirlos en especiales" y "discutir sobre el tema resulta para ellos tan normal como lo es para los brit?nicos hablar sobre el tiempo o para los norteamericanos sobre el dinero".

Leon, que lleva ya m?s de cuarenta a?os en Italia, ha aprendido de su convivencia con los italianos que "comer bien no es ning?n logro, ni nada de lo que debamos estar orgullosos: simplemente se trata de un acto que se realiza dos veces al d?a de tal forma que nos proporciona el m?ximo placer".

El recorrido gastron?mico brunettiano seleccionado por Roberta Pianaro comienza con los 'ciccheti', una tapas que se ofrec?an en Venecia desde tiempos remotos, recuerda Pianaro, una tradici?n que recientemente se ha recuperado, con ilustres ejemplos como los bu?uelos de ma?z, las alb?ndigas de garbanzos o las gambas con mel?n y r?cula.

El risotto de calabaza que aparece en "Muerte en un pa?s extra?o", los calabacines condimentados de "Amigos en las altas esferas", los 'cicchetti' de alcachofas que Brunetti pide en "L?branos del mal", el rape rebozado con pimientos al estilo de Murano de "Veneno de cristal" o el pastel de manzana de Paola que aparece en "Un mar de problemas", son algunos de los platos propuestos en "El sabor de Venecia". EFE.

Ingredientes:

300 g de presa ibérica, 100 g de corazones de alcachofas, 50 g de micuit, 1 dl de vino con toque dulce, 2 dl de caldo de verduras, espesante, aceite, sal, cebollino.

Preparación:
Limpiamos y cortamos en dados la presa formando las brochetas.Reducimos el vino, le añadimos el micuit y el caldo dejando reducir ligeramente y espesar.Cocinamos la brochetas y las alcachofas, ponemos éstas en la base del plato, las salseamos y sobre ellas, las brochetas decorando con cebollino picado.

 

La alcachofa es una planta herbácea muy próxima al cardo común en cuanto a morfología.

En general se considera que la alcachofera es un producto hortícola nacido por experimentación del hombre. problemas.

Como planta, vuelve a brotar todos los años pasado el invierno y echa un rosetón de grandes hojas profundamente segmentadas aunque menos divididas que las del cardo y con menos espinas.

Estas hojas tienen color verde claro y están cubiertas en la cara inferior de unas hebrillas blancas muy finas, las cuales forman como una telaraña que emblanquece aún más el color de las hojas.
El tallo es rollizo, con pocas hojas, y en lo alto aparecen unas cabezuelas muy grandes que son las alcachofas, recubiertas de numerosas brácteas coriáceas.

Al ser un producto hortícola se cría en las huertas de toda España.

Florece en verano.

De la recolección con fines alimenticios interesan las cabezuelas, pero con fines medicinales se prefiere recoger la hoja; esta tiene un sabor amargo característico, muy fuerte y persistente.
Es mejor recoger las hojas del primer año, ya que son mucho más ricas en principios activos.
En la composición de la alcachofera encontramos ácidos fenólicos como el cafeico, clorogénico y la cinarina, que es una mezcla de dos ácidos.

También hay flavonoides y algunos ácidos.

La cinarina tiene propiedades coleréticas y colagogas, hepatoprotectoras e hipocolesterolemiantes.

Las alcachofas, al igual que las pencas del cardo, constituyen un alimento excelente, sobre todo para los diabéticos, ya que contienen inulina en lugar de fécula.

La inulina se encuentra tanto en las hojas florales como en el receptáculo floral y aun en los tronchos que las sostienen.

Además, la alcachofa es hipoglucemiante, es decir, que disminuye la cantidad de azúcar en sangre.
Un último descubrimiento en relación con la hoja de la alcachofera se refiere a las propiedades que ésta tiene en los estados arterioescleróticos, así como en sus fases preliminares.

Esto se debe a su acción sobre el metabolismo de la aurea y del colesterol.

También se dice que las brácteas carnosas de las cabezuelas, comidas crudas, tienen una acción inhibidora sobre la secreción ácida del estómago; pero esto está todavía por estudiar.

En general está especialmente indicada en: anorexia, dispepsias, hepatitis y demás hepáticos; colelitiasis, oliguria y estreñimiento.

Está contraindicada durante la lactancia, ya que los principios amargos que entran a formar parte de su composición pueden pasar a la leche.

.- Jugo de las hojas. Este es el remedio casero más recomendado.

Se extrae el jugo de las hojas frescas de la alcachofera y se mezcla con agua azucarada o vino, para enmascarar el sabor amargo.

Con este jugo se descongestiona el hígado y se disminuye el azúcar de la orina de los diabéticos.

.- Infusión. Se toman 10 gr. de hojas frescas y se añaden a un litro de agua hirviendo; de esta infusión se puede tomar una taza antes de las principales comidas.

Si la infusión se va a utilizar como hepatoprotector, se puede doblar la cantidad de hojas frescas.

El amargor se puede enmascarar con menta.

.- Extracto fluido. De 30 a 45 gotas, dos o tres veces al día.

Hepatoprotector. Laxante. Diurético

La alcachofa ha sido la estrella de las dietas de la década. Todos queremos lucir un cuerpo perfecto y para ello, promete grandes pérdidas de peso en poco tiempo y de forma totalmente natural. Pero los milagros lípidos no existen. ¿Realmente la dieta de la alcachofa consigue que adelgacemos?

Es un alimento con muchísima fibra. Ella nos ayuda a eliminar toxinas y reducir el colesterol de la sangre, porque las moléculas de grasa presentes en el intestino terminan adhiriendose a la fibra. También contiene inulina, hormona similar a la insulina, ayuda a mantener estables los niveles de glucemia en sangre. Su contenido en cinarina estimula a la secreción de bilis, mejorando de esta manera el metabolismo graso y aumentando la  lipolisis (degradación de ácidos grasos). Esta sustancia, además, ejerce un efecto diurético, estimulando al riñón y eliminando el exceso de líquidos. Los fitoesteroles restringen la absorción de colesterol a nivel intestinal e impiden su acumulación en el organismo... Grosso modo es un alimento que facilita la digestión de las grasas. Pero ¡no es un quema grasa como muchas personas piensan!

La alcachofa es un alimento que contiene mucha agua y muy pocas calorías, sólo 17 por cada 100 grs. Ahora, de nada sirve atiborrarte de alcachofas. Lo que sí importa es cuidar tu alimentación. Porque aunque sí que nos ayuda a digerir las grasas, no las quema. Es decir, sus propiedades no se van a ir a meter al tejido adiposo a disolver la grasa vieja. Sólo va a ayudar a asimilar la que sigue en el intestino. Ahora, su ingesta sí es de gran apoyo para la dieta baja en calorías, debido a sus propiedades digestivas y depurativas.

Su consumo protege al hígado y ayuda a recuperarte de una enfermedad hepática (cirrosis, hepatitis, insuficiencia hepática, intoxicación, etc). Favorece la función biliar. Tiene la capacidad de reducir el nivel de colesterol en la sangre, la presión arterial, la arteriosclerosis y el nivel de azúcar en la sangre. Por lo que combate la diabetes. Es también diurética. Entonces impulsa a las toxinas fuera del cuerpo. Este efecto puede echarle la mano a la obesidad, problemas cardiovasculares, hepáticos, gota, artritis. Estudios recientes han demostrado su influencia para mejorar los procesos cancerosos.

Las alcachofas son un alimento dotado. Sin embargo, su consumo no es recomendable durante la lactancia, porque se conoce que disminuye la producción de la leche.

La mayor parte de su popularidad se debe a que su contenido en grasa es bajo y sus altas propiedades diuréticas, que nos ayudan a eliminar los líquidos que nos sobran. Obviamente no tiene grasa, porque no estamos hablando de capearla, pero considero que es más importante subrayar sus propiedades, a atribuirle las que no tiene... como la grasa. Es lógico que si comes verduras adelgazas. Al margen de esto, no debemos apoyar nuestra dieta en un solo alimento. Nunca, en ningún caso, ni en ninguna de sus presentaciones, es un milagro quema grasas como nos la han querido vender durante mucho tiempo.

SUSANA GOLF domingo casarse en la feria
Casarse en Semana Santa a veces es complicado. Hay parroquias que deciden no oficiar para volcarse en las procesiones, hay fieles que entienden que pasi?n y celebraci?n no casan bien, hay quien apunta que como no debe de haber flores... Que no era el momento, vamos. Luego, enseguida, lleg? la Feria de Abril en mayo y tampoco era plan. Casetas, carretas y jolgorio por aqu? y por all? y toda Sevilla colapsada. El caso es que Cayetana dej? pasar la Semana Santa. Dej? pasar la Feria. Por la noche saltaron las alarmas. Desde el Twitter del periodista Manuel Cu?llar. ?Este tuit traer? cola. La Duquesa de Alba se est? casando esta tarde en secreto en el Palacio de Due?as Sevilla. Fuente bien informada?. Pero no hubo boda en S?bado Santo, ni en Domingo de Ramos ni Lunes de Pascua ni la noche del Alumbrao, a decir de los interesados. Hubo tarde de toros en la Maestranza, hubo finos y faralaes en el Real, hubo peinetas y mantillas, hasta hubo torrijas en familia, pero no boda. Lo m?s cerca que la duquesa y Alfonso D?ez estuvieron del altar fue en la iglesia del Cristo de los Gitanos. Que ya es. Todo un s?mbolo. All? fue donde la Grande de Espa?a y el funcionario se dejaron retratar juntos por primera vez. Era 2008 y, a decir de la prensa rosa, ya planeaban unirse en matrimonio. Pero no. Los que se casaron en Sevilla en plena feria fueron Antonio Tejado, ex de Chayo Mohedano, y Alba, ex de Paquirr?n, pero no es lo mismo, claro.

lunes ?photoshop?
Dices photoshop y salen a relucir las caderas imposibles de Demi Moore, los espl?ndidos cincuenta de Sharon Stone, los pechos de Keira Knightley, el tanga de Natalie Portman o las interioridades de David Beckham, Cristiano Ronaldo o Rafa Nadal. Pero la campa?a electoral iguala a divinos y humanos (si los pol?ticos lo son, o no se encuentran entre ambos mundos) ante los focos. As? que ahora resulta que Esperanza Aguirre no tiene nada que envidiar a Isabel Preysler ni Alberto Ruiz-Gallard?n a George Clooney. Cito estos, por citar. Pero los hay a miles. Tampoco han inventado nada nuevo. A Nicolas Sarkozy, el se?or de Bruni, no le sal?an michelines en las fotos ni doblado sobre s? mismo. As? que, por mucha campa?a pronaturalidad de esas que llevan a cabo las que pueden permit?rselo, hay que andarse con ojo porque a la m?nima nos venden gato por liebre. No a Shakira. Tras muchas especulaciones, un v?deo demostr? fehacientemente que en el piquet?n no hubo truco ni cart?n. Ni photoshop.

martes las hermanas glicina
?Las Middleton son como las glicinas, bellas, huelen bien y gozan de una innata capacidad para trepar?. El ingenioso al tiempo que malicioso comentario no es m?o. Las cr?nicas brit?nicas de sociedad apodaron as? a las hermanas. A Kate est?n empe?ados en sacarle muertos del armario. Primero fue un t?o d?scolo que emigr? a la noche loca ibicenca. Luego las fiestas desmelenadas de Pippa, la herman?sima, y James, el hermano, que recuerdan a a las del propio Harry, el cu?ado. Y, finalmente, y de vuelta a Ibiza y al t?o vivales, donde Pippa y Catalina tomaban el sol en bikini e incluso menos. Las princesas, nos ense?aron, no tienen pasado. Y, si lo tienen, ahora que nacen plebeyas, se les borra de un plumazo. Miren a Letizia, miren a Mette-Marit y miren a M?xima de Holanda. Ah? la tienen estos d?as, aclamada como una reina en el pa?s de los tulipanes.

Pen?lope Cruz ha adelgazado. Gracias a la dieta Dukan, pensaron todos, pero no. Ha dicho Pe que ella es fiel a la dieta mediterr?nea. Bueno, con alguna variaci?n que no superar?a la prueba del algod?n de la Unesco como patrimonio de la humanidad: ?Como hamburguesas una vez cada dos semanas?. La comentad?sima delgadez de Catalina se debe, seg?n unos, a los nervios que preceden a una boda y m?s si es una boda real; seg?n otros, a la dieta Dukan. Hasta la mam? de la novia se apunt? al m?todo, controvertido pero muy de moda entre las celebs. En Espa?a, Caritina Goyanes es su principal abanderada, tras perder 20 kilitos con certificado del ?Hola! Los Goyanes es que son muy de vocaci?n internacional. La peque?a, Carla, matrimonia y se marcha a vivir a Miami como Bisbal y Alejandro Sanz. Pero aqu?, por lo general, somos m?s de otras dietas. Bel?n Esteban, por ejemplo, recomienda comer conejo y Mar?a Jos? Campanario es m?s de la alcachofa. M?s estilizada y rodeada de ?alcachofas? llega a la Audiencia de C?diz para hablar de otras dietas, las que unos y unas presuntamente pagaban y otros y otras cobraban por ama?ar pensiones.

jueves el tocado de beatriz
Pensar?n que me he vuelto loca. Puede que me pierda la fe inquebrantable en el genial Philip Treacy, que ha sido capaz hasta de mejorar a Camila. Pero creo injustamente vilipendiado el tocado de la princesa Beatriz en la boda de los primos Guillermo y Catalina. Soy consciente de que aquello no era Ascot. Admito que las hijas de Sarah Ferguson parec?an las hermanastras de Cenicienta. Aplaudo los s?miles: una antena parab?lica, una trampilla para el gato, el mism?simo ojo de Horus... Pero estoy con Beatrice y Philip y Sarah. Son listos. El tocado est? en boca de todos, trending topic en Twitter y no como ese gorrito modoso de Letizia. Hasta lo van a subastar. Ande yo caliente...

viernes la ?exnuera? del nobel
M?xico, entre otras muchas cosas —no seamos reduccionistas— nos proporcion? dos damas de post?n.
Adriana Abascal, que fue miss antes que celebrity de alta sociedad e imagen de alta joyer?a, lleg? del brazo de Juan Villalonga. Genoveva Casanova entr? por una puerta a?n m?s grande, como nuera de la duquesa y madre de sus nietos mellizos. Luego se separaron de Villalonga y de Cayetano respectivamente y volaron solas. El d?a que Genoveva apareci? en Estocolmo con muletas pero envuelta en pieles y con un fondo de armario —prestado, eso s?— cifrado en tropecientos mil euros para asistir a los Nobel pensamos que se hab?a superado a s? misma. Con Cayetano ten?a como suegra a la duquesa pero al pap? de su novio, Mario Vargas Llosa, el rey sueco le entreg? la medalla de la academia y el de Espa?a un marquesado. ?Hola! cuenta que Genoveva y Gonzalo, el hijo del escritor, han roto. Da igual. Vargas no s?, pero Cayetana tiene la costumbre de llevarse maravillosamente bien con los ex de sus hijos. As? que Genoveva tiene palacio para rato.

Nuestros expertos de "La salud en tu plato" nos dan la receta para preparar unas sabrosas butifarras variadas asadas. Toma nota de los ingredientes y los pasos para elaborarlo:

Ingredientes
4 butifarras variadas 4 ajos1 cebolla1 cucharada de tabascocaldo de jamón100 g de tabasco50 g de aceitunas verdesKetchup1 bote de alcachofas en conservaaceitesal
Elaboración
Rehogar los ajos y las cebollas dejando que se doren, añadir el caldo, calentar y triturar bien. Colar.Mezclar la salsa anterior con tabasco, las aceitunas verdes picadas y ketchup y reservar. Cocinar en el horno las butifarras acompañadas de las alcachofas escurridas. Cortarlas de forma homogénea y servir con las propias alcachofas y la salsa

Ingredientes:1 kilo de alcachofas, 2 cebollas, 1 ajo, 1 tomate, perejil fresco, salsa de soja (Heinz), miel, sal, vinagre balsámico, aceite.

Elaboración:  Poner a asar las cebollas a 180º C durante 20 minutos. Limpiar las alcachofas, cortar los corazones en láminas y poner en agua con perejil, cocerlas. Pelar el tomate y picarlo junto con el ajo. Mezclarlo con la cebolla troceada.

Montar la ensalada con una base de cebolla y tomate, colocando encima las alcachofas escurridas. (Minipieza.- Preparar una vinagreta semidulce) Preparar y aliñar con una vinagreta montada con miel y Salsa de soja.

 

La variedad de alcachofa blanca de Tudela es la más consumida en nuestro país por su calidad, de hecho, España es el segundo productor mundial de alcachofa, y en la Comunidad Valenciana se produce una tercera parte de las 20.000 hectáreas que se cultivan. Como en muchas ocasiones os hemos comentado, esta inflorescencia de un cardo perenne se encuentra bajo el amparo de la Denominación de Origen en un municipio de Castellón, es la Alcachofa de Benicarló.

Pero al parecer, a pesar de la excelsa calidad de esta alcachofa que sólo acoge las categorías Extra y Primera, que resultan muy tiernas y aromáticas, no es la favorita de los mercados europeos por su tamaño, en este aspecto gana mercado la alcachofa de la Bretaña francesa que pertenece a la variedad Camus y se conoce como Camus de Bretaña (Camus de Bretagne), a pesar de que disponen de menos hectáreas de cultivo.

La alcachofa Camus de Bretaña es la variedad que ofrece los frutos más grandes, pueden rondar los 300-500 gramos de peso por unidad fácilmente, tienen una forma redondeada, con las hojas anchas, cortas y muy apretadas, y un color verde claro que en ocasiones muestra tonos púrpura en las puntas.

Pues bien, hoy conocemos que se están realizando cultivos experimentales en Benicarló con la variedad de alcachofa francesa Camus de Bretaña procedente de Saint Pol de Leon, de momento con éxito. Casi diez meses después de haberlas plantado, se han podido cosechar los primeros frutos y, según explican, son alcachofas muy tiernas.

Destacan además que su mejor temporada de producción es el verano, recordemos que la Alcachofa de Benicarló está en todo su esplendor aproximadamente hasta junio, así que podría ser un cultivo que prolongara la temporada de alcachofas frescas en la Comunidad Valenciana, aunque como comentábamos, la principal finalidad es poder acceder al mercado europeo para la exportación de un cultivar que ha proporcionado el reconocimiento a la agricultura benicarlanda.

Esperamos poder encontrarnos este verano con ejemplares de Alcachofa Camus de Bretaña en la frutería para valorar sus cualidades y características organolépticas, ¿creéis que nos gustarán más que la blanca?. Quizá en breve nos acerquemos a la cooperativa o al Consejo Regulador de la Alcachofa de Benicarló, para conocer más de cerca este proyecto.

Foto | Piano piano

A. P. GI?N
Las alcachofas constituyen el plato estrella de la cadena de restaurantes que Sito Tejeiro posee en Madrid. El restaurador ha conseguido ?mediante una serie de procesos, disponer de alcachofas todo el a?o, como si fuesen frescas?. Las verduras que Tejeiro prepara como rosas cuentan adem?s con un sinf?n de propiedades saludables. ?Son muy buenas para quienes tienen ?ndices elevados de colesterol?, explic? el madrile?o.

Tejeiro recibi? ayer uno de los galardones que otorg? la Cofrad?a del Colesterol en el marco de la celebraci?n de su d?cimo sexto cap?tulo. El colectivo tambi?n premi? a Francisco Jim?nez, presidente de la Cofrad?a Amigos del Olivo de Baena; Imelda Rib?n de la Fuente, ?nica mujer al frente de una bodega en esta comunidad aut?noma y que forma parte de la Cofrad?a del vino de Ribera del Duero, y Juan Luis ?lvarez, gerente del restaurante luanqu?n ?La Ribera?.

La celebraci?n arranc? a las once y media de la ma?ana con un desfile de las cofrad?as participantes por el casco hist?rico de la ciudad. La banda de gaitas de Avil?s abri? la comitiva, que desfil? con paso ligero y que tuvo que resguardarse bajo los soportales de la calle San Francisco y a la sombra del h?rreo del Carbayedo por los continuos chubascos que cayeron a lo largo de la ma?ana.

En torno a un centenar de cofrades de diferentes agrupaciones gastron?micas participaron en la celebraci?n, en la que no falt? el copioso banquete a base de pote asturiano, picadillo con patatas fritas y huevos y queso La Peral con dulce de membrillo que se sirvi? en el restaurante San Fernando.

Los del Colesterol cambiaron en esta edici?n el concejo de Illas, escenario habitual de sus celebraciones y donde germin? la cofrad?a, por las calles de Avil?s. Tambi?n particip? en este XVI Cap?tulo el periodista Gaspar Rosety, cofrade de honor del Colesterol.

La alcachofa es un vegetal que gracias a sus excelentes virtudes, se ha ganado una merecida buena fama contra la lucha para perder peso y quemar grasas.  Acaso, ¿Quién de vosotros no ha oído hablar alguna vez de la dieta de la alcachofa para adelgazar?

Hay diversas modalidades de dieta de la alcachofa, que van desde tomar un suplemento a base de concentrado de hojas de alcachofera (la planta de la alcachofa) más una dieta específica o hasta consumir determinada cantidad de alcachofa durante unos días (no voy a entrar en detalles, al menos en este post).

La alcachofa es la parte comestible de la planta de la alcachofera y consiste en su receptáculo floral. Muchas veces se designa con el nombre de alcachofa a la alcachofera o sea a todo el vegetal, por lo que se pueden crear confusiones.

Los componentes activos de la alcachofa (y de las hojas de la alcachofera), que le confieren sus propiedades protectoras del hígado y diuréticas,  son los ácidos fenólicos, entre los que se destaca la CINARINA, y algunos ácidos orgánicos, (entre ellos ácido málico).

La alcachofa es una de las hortalizas más completas por su variedad de nutrientes, minerales, vitaminas, antioxidantes y fibra. Contiene flavonoides, fitoesteroles, sales potásicas y magnésicas, mucílagos (fibra soluble) y vitaminas A, C y B2.

Gracias a sus componentes, es cierto que la alcachofa favorece la rápida eliminación de grasas, a su vez que colabora con la función hepática y aporta muy pocas calorías. 

Su alto contenido en fibra también le otorga un extraordinario poder saciante, a la vez que contribuye a prevenir el estreñimiento.

Por todas estas razones, es interesante recurrir a la alcachofa para adelgazar, pero siempre teniendo en cuenta que la alcachofa por sí misma no obra milagros, ni es un “quema grasa”.

La alcachofa en la cocina se puede preparar de diversas maneras: al horno, hervida, en tortilla, rebozada, rellena o frita (ahí cuidado con las calorías), etc. y también se puede tomar en té. Sí, con las hojas de la alcachofa se puede preparar un delicioso té  con efectos diuréticos y adelgazantes. (Pero eso ya lo explicaré en otro post).

¿Y vosotros? ¿Os gusta la alcachofa? ¿Cómo la soléis preparar? Estaré encantada de leer vuestros comentarios en mi blog o en el foro de Hola.com

Besos desde mi blog!!!

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Esta entrada se publicó el Miércoles, 25 Mayo, 2011 a las 9:50 por Gemma Salas y está archivada en Sin categoría, adelgazar, alimentacion. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.

Si estás haciendo dieta, alíate a los zumos que te ayudarán en tu operación bikini. Atenta a los jugos con los que perder peso sin esfuerzo.

Con la llegada del calorcito, los remordimientos vuelven a estar al orden del día. Porque no empecé antes con la dieta, porque no me apuntaría la gimnasio, porque tuve que comerme esa palmera de chocolate... La lista de 'porques' incrementa a la vez que los días de verano se acercan.

Si eres de las personas que ni con dietas, ni ejercicio, ni cremitas, has logrado perder peso... ¿Por qué no pruebas a incorporar los zumos como bebidas indispensables en tus menús dietéticos?

Los zumos son perfectos aliados de la dieta. Imagen SXC

Si quieres adelgazar y bajar esos kilitos de más de forma natural, los zumos de verduras te ayudaran a reducir talla de forma rápida. Las verduras y hortalizas poseen propiedades que favorecen la pérdida de peso de forma saludable. Son antioxidantes, depurativos y diuréticos. La alcachofa o el apio, por ejemplo, son vegetales con un potente efecto diurético que ayuda a combatir la retención de líquidos.

Aunque la zanahoria no se considera un alimento adelgazante, si se trata de un vegetal con un bajo poder calórico (casi el 90% es agua), hecho que lo convierte en ingrediente perfecto para incluir en la dieta. Además tiene propiedades antioxidantes, es un eficaz protector de la piel, sacia y potencia el bronceado.

Aunque a primera vista un zumo de tomate con pimienta no resulta muy tentador, estudios recientes han demostrado que este jugo reduce las ganas de comer ¿Por qué? Porque la pimienta contiene una sustancia llamada capsaicina, la cual provoca una distensión abdominal similar a la que se produce cuando comemos mayor cantidad de alimentos, según Deguapas.com. Además, el zumo de tomate tiene poco aporte calórico pero muchos beneficios para el organismo. Es antioxidante, digestivo...

No siempre es f?cil elaborar un men? diario sano, equilibrado, rico y adem?s econ?mico. En el cap?tulo alimentaci?n se va una parte muy importante del presupuesto mensual pero aplicar “pol?ticas de ajuste” en la cocina sin renunciar a platos sencillos y sabrosos no es tan complicado.

Resolver el dilema de qu? hacer de comer cada d?a sin gastar demasiado y consiguiendo que lleguen a la mesa recetas nutritivas, variadas, atractivas y que no impliquen horas de trabajo es todo un reto. Las premisas b?sicas para que tu cocina funcione a la perfecci?n sin que tu bolsillo sufra un descalabro son las siguientes:

Es fundamental que los elijas a la hora de hacer la compra especialmente si hablamos de frutas, verduras y hortalizas.

Aprov?chate al m?ximo de los alimentos propios de cada estaci?n, no s?lo porque estar?n mejor de precio, sino porque podr?s adquirirlos en su punto justo de maduraci?n y con todas sus propiedades beneficiosas. Fresas, sand?a, mel?n, melocotones, jud?as verdes, esp?rragos, alcachofas… su coste puede variar de forma notable de una semana a otra, por lo que no es aconsejable llevar una lista de la compra “cerrada” y que no admita cambios sobre la marcha.

El vaivén hormonal que experimentan las mujeres en las distintas etapas de la vida constituyen el mejor caldo de cultivo para que los tejidos acumulen líquido. Aunque se trata de una situación que no reviste gravedad, salvo que detrás exista un trastorno hepático, cardíaco o renal, lo cierto es que los alimentos que configuren el menú resultan determinantes para luchar o, por el contrario, favorecer la retención de líquidos. Todos aquellos que por su composición alberguen un efecto diurético y, por tanto, una gran riqueza en agua suponen, según la doctora Ana Larramendi, experta en Dietética y Nutrición del Centro Médico Hedonai, la mejor receta contra este problema. En concreto, «frutas como piña, papaya, pera, melón, sandía, uvas y algunas verduras como endivias, cebolla, hinojo, apio, espárragos, alcachofa, perejil, algas como iziki, arame o kombu cumplen esta función, aunque no sólo importa el contenido en agua y fibra, sino que también influye su contenido en magnesio y potasio y su poder alcalinizante. Así, seguir una  dieta rica en frutas, verduras, cereales integrales, algas y semillas oleaginosas como pipas de calabaza o de girasol será la alimentación recomendada para potenciar la función diurética del riñón». Si, además, continúa, «se combina con la ingesta de pescado blanco, pollo y huevos que son los alimentos proteícos menos salados, se favorecerá más la eliminación de líquidos».

Poder de arrastre
Pese a este modelo nutricional, lo cierto es que también existen otros alimentos que pueden convertirse en el peor enemigo para que el organismo bloquee los líquidos acumulados en el sistema linfático y, por tanto, le resulte más difícil eliminarlos. La lista la encabezan todos aquellos productos que, bien por su composición o su condimentación, son más ricos en sal como «embutidos, salmón ahumado, queso azul, sardinas en lata, así como otras conservas vegetales», afirma Larramendi. En esta misma línea se sitúa la doctora Elena Escudero, especialista en Medicina Interna del Hospital Infanta Sofía de Madrid y máster en Nutrición Clínica quien añade que, «siempre se ha dicho que el agua sigue a la sal, por lo que disminuyendo estos alimentos se reduciría el exceso de líquido». No obstante, «para aquellas personas con tendencia a tener la tensión arterial baja, como suele ocurrir en las mujeres jóvenes y máxime durante la menstruación, no es lo mas conveniente reducir el aporte de agua ni  la cantidad de sal de la comida por el riesgo de empeorar sus niveles de presión arterial. Lo suficiente seria que la dieta diaria aportara 4 gramos al día de sal.

Una alimentación normal se sitúa entre 4 y 6 gramos diarios», advierte Escudero. La idea no es evitar por completo estos alimentos, sino «moderar su ingesta y elegir los más ricos en potasio y magnesio para contrarrestar el efecto de la sal», aconseja Larramendi. Aunque todas aquellas personas que de forma habitual retengan líquido tienen cierto miedo a ingerir demasiada agua por si no pueden  expulsarla, Escudero sostiene que «la ingesta debe mantenerse siempre en cantidades que, junto con los alimentos, alcancen los dos litros para asegurar el buen funcionamiento del organismo y satisfacer las pérdidas». Además, continúa Larramendi, «el agua es necesaria para arrastrar tóxicos y es el mejor diurético que existe». Asimismo, la fitoterapia puede servir de gran ayuda en esta situación. Según Teresa Ortega, profesora de Farmacología de la Universidad Complutense de Madrid y vicepresidenta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (Infito), «las plantas medicinales incrementan el flujo urinario, por lo que disminuyen la retención hídrica.

El té de java, la cola de caballo, el diente de león, la vara de oro, el abedul, el té verde y la grama de las boticas están reconocidas por el Comité de Productos de Plantas Medicinales de la Agencia Europea del Medicamento, que avala su empleo como diurético».  En todos los casos, «se trata de plantas que se toleran muy bien y presentan una incidencia muy baja de efectos adversos», matiza Ortega. Asimismo, «si a estas infusiones se les añade unas gotas de limón, cilantro o perejil, se potenciará su efecto diurético», concluye Larramendi.

Ahora resulta que Zapatero propone abiertamente que Rubalcaba sea su sucesor, igual que, hace meses, Antich dijo que él le cedería los trastos a Armengol. Pero, ¿no era el PP el que elegía a sus líderes sin escuchar a sus bases?

Haría bien el Partido Socialista en recuperar la senda iniciada con las primarias (primarias reales, con más de un candidato, claro). Los ‘populares’ ya utilizaron la fórmula en Baleares, en contra del criterio de Génova, donde el que manda es el designado por Aznar. José Ramón Bauzà ha podido acometer la regeneración de sus filas –excluir a imputados de sus listas, jubilar a dinosaurios, etc– a partir de la fuerza otorgada por una elección abierta, en la que pudieron participar todos los militantes del PP en las Islas.

En nuestro sistema, la legitimidad la dan las urnas y en los partidos también se debería poder votar y elegir libremente, con total naturalidad. Es increíble que el PSOE, después del batacazo del 22-M, asegure haber comprendido el mensaje de los suyos y que, incluso, sostenga representar a los indignados, cuando quiere retroceder los pasos avanzados. No puede ser que no abra plenamente el debate sobre quién debe pilotar el futuro socialista en Baleares y en el conjunto de España.

Lo que suceda en el PSIB-PSOE vendrá muy probablemente marcado por lo que pase en Ferraz y si allí escogen a Rubalcaba sin más, ¿cómo no designar a Armengol, secretaria general y “alternativa” al PP? De hecho, la lista al Parlament ya estaba confeccionada con su gente y preparada para que pudiera ejercer como jefa de la oposición.

Sin embargo, los socialistas se equivocarán enormemente y los populares se alegrarán una barbaridad, si el PSOE no apuesta por el cambio real que les ha exigido su electorado, castigando duramente a unas siglas, por su política y sus dirigentes.

El PSIB y todo el Partido Socialista tienen gente muy válida, pero sus ascensos son muy complicados por la partitocracia: un sistema muy poco abierto y democrático en realidad. Lo dicen los que lo han vivido o sufrido, como Ramón Aguiló el miércoles en COPE. El ex alcalde de Palma y referente de la ‘izquierda’ no se mordió la lengua al afirmar que a los dirigentes del que fue su partido no les preocupa otra cosa que “repartirse el poder” y se refirió a Antich y Armengol como “burócratas que pactan al margen de los resultados”.

La alternativa de Aina Calvo parece haber perdido fuerza en el seno del PSIB-PSOE porque, aunque su caída ha sido más suave (un 13% inferior a las de Antich y Armengol en Palma), sus resultados (con 5.000 votos más que las listas autonómicas e insulares en la capital) suponen un duro golpe, también personal, para quien acudía a estos comicios con mucha ilusión. Ramón Socías constituye una opción relativa, tras más de siete años instalado en Delegación de Gobierno y lustros en el ‘apparatchik’.

Joan Mesquida podría ser el ‘salvador’, pero también dependerá de su forma de volver a las Islas. Un ‘dedazo’ no le favorecería nada y, además, tiene que tener muchas ganas y paciencia.

Pero, tiene que haber más gente y no sólo el joven diputado valiente Pablo Martín, que se atrevió a plantarle cara al mismísimo ministro Blanco por los intereses de los ciudadanos de Baleares. Hay más gente. Hay más personas válidas en el seno del PSIB-PSOE cuyos nombres ni conocemos. Son militantes de base o dirigentes de segunda o tercera fila que están allí. Otra cosa es que se atrevan a salir o les dejen…

Fitoterapia

o hierbas, es la ciencia que estudia científicamente el uso de hierbas usadas tradicionalmente para su tratamiento. La fitoterapia es la forma más antigua de la atención médica que conoce la humanidad. A lo largo de la historia han utilizado las hierbas para tratar enfermedades en todas las culturas. En la actualidad existe una amplia literatura científica relacionada con el uso de plantas para curar diversas enfermedades, toma nota de la Organización Mundial de la Salud que el equipo de 119 medicamentos derivados de plantas utilizadas en la medicina, alrededor del 75 por ciento es utilizado por los usos tradicionales de las culturas indígenas se les ha dado como hierbas medicinales. Sin embargo, como las hierbas por su propia naturaleza, no puede ser patentado, las compañías farmacéuticas no pueden poseer los derechos exclusivos para la planta en particular no está motivado para invertir en investigación y promoción de una planta en particular. También se puede controlar fácilmente la recogida y tratamiento de drogas sintéticas, la obtención de beneficios es más incierta. La pareja utiliza las hierbas para hacer medicinas, saborizantes o aceites. flores A veces se utiliza las hojas, tallos o las cualidades que hacen raices.Las hierbas son beneficiosas para el tratamiento de diversas enfermedades, entre ellas: destruir antihelmíntico, o expulsar parásitos intestinales. Anti-inflamatorios aliviar o reducir la inflamación de los tejidos. Antimicrobianos: ayuda al cuerpo a destruir o resistir a los microbios patógenos y fortalecer sus mecanismos de defensa propia. Astringente: Tienen una acción vinculante para las membranas mucosas, piel y otros tejidos. Reduce la irritación y la inflamación y crear una barrera contra las infecciones y lesiones. Amargo: Estimulan el apetito y la producción de jugos digestivos y el flujo de bilis. Ayuda a desintoxicar el hígado. Carminativo: Alivia la inflamación intestinal Pareds, aliviar el dolor y aluden a eliminar el gas se pulsa pistas. Emolientes: Son ricas en mucílagos, son anti-ácido, suavizar y proteger los tejidos irritados o inflamados. Diuréticos: aumento de la producción de orina y eliminaciónde. Emenagogo: Estimulan el flujo menstrual y actividad. Expectorantes: Estimula la eliminación de la mucosidad en los pulmones, irritación de las vías respiratorias y causa la expulsión de material, aumenta la secreción. HÍGADO: Ayudas para el hígado, tonificar y fortalecer, incrementar el flujo de la bilis. Alfalfa y desintoxica el cuerpo alcalino. Mejorar la inflamación, disminuye el colesterol y el equilibrio hormonal. Bueno para los trastornos de la anemia, trastornos de la coagulación trastornos relacionados, los huesos y los trastornos digestivos y úlceras en la piel. Aloe vera cura quemaduras y heridas, estimulando la regeneración celular, y tiene antibacteriana antifúngica y anti-virus. Bueno para el SIDA y por enfermedades de la piel y trastornos digestivos. El cayanne (pimienta annuum, pimienta, pimienta roja) ayuda a la digestión, mejora la circulación, y úlceras sangrantes. Bueno para el corazón, los riñones, los pulmones, el páncreas, el bazo y el estómago. Útil para la artritis y el reumatismo. Puede proteger contra los resfriados, infecciones de los senos y dolor de garganta. Manzanilla (Matricaria recutita) estimulante del apetito anti-inflamatorio, ayuda digestiva. Ayuda a la colitis, diverticulitis, fiebre y dolor de cabeza. Este es un remedio contra el estrés y la ansiedad, la indigestión, y el insomnio. canela canela corteza sólo se utiliza como remedio. Mejora la diarrea y náuseas; descongestinante, promueve el dispositivo de circulación de la sangre. Útil para problemas digestivos, diabetes, pérdida de peso y sangrado uterino. Equinácea (Echinacea angustifolia Ecinacea o púrpura) tiene propiedades antiinflamatorias y antivirales. Bueno para el sistema inmunológico y el sistema linfático, estimulando las células blancas de la sangre. Útil para el cólico, resfriados, gripe y mordeduras de serpientes. Efedra (Ephedra SINEC, ma huang) actúa como un descongestionante, estimula el sistema nervioso central. Sirve para aquellos que sufren de trastornos de ansiedad (ataques de pánico), glaucoma, enfermedad cardíaca o hipertensión. Útil para las alergias, asma, resfriados, trastornos respiratorios, la depresión y la obesidad. Eucalipto (Eucalyptus radiata), que se encuentran principalmente en Australia, elimina la congestión, reduce la inflamación, ayudando a los incrementa el flujo sanguíneo. Recomendado sólo para uso externo, no para ser usado en cortes o heridas abiertas. Bueno para los resfriados, tos y problemas respiratorios. La matricaria (Tanacetum parthenium, featherfew, featherfoil) masticación de la hoja es un remedio popular, pero puede causar llagas en la boca. Estimula el apetito y las contracciones uterinas. Aumenta la fluidez del moco de los pulmones y bronquios. Buena para la artritis, colitis, fiebre, dolores de cabeza, problemas menstruales, tensión muscular y el dolor. Ajo (Allium sativum) baja la presión arterial y mejora la circulación. Desintoxica el cuerpo y lo protege contra la infección enhancine función inmune. Ayuda en el tratamiento de la aterosclerosis, la artritis, asma, cáncer, problemas circulatorios, los resfriados y la gripe, problemas digestivos, problemas del corazón, insomnio, enfermedad hepática, sinusitis, úlceras infecciones por hongos, y prácticamente cualquier tipo de infección. Jengibre (Zingiber officinalis) estimula la circulación. Un antioxidante y antimicrobiano eficaz fuerte. Útil para trastornos intestinales, problemas circulatorios, fiebre, enrojecimiento facial, indigestión, náuseas y vómitos. El ginkgo (Ginkgo biloba) fabricados a partir de hojas de las plantas, ginkgo mejora la función cerebral aumentando el flujo sanguíneo, la circulación y la oxigenación de la barrera sangre-cerebro. Bueno para la depresión, dolores de cabeza, pérdida de memoria, tinnitus (zumbido en los oídos), eczema asma, y ??enfermedades del corazón y el riñón. El ginseng (Panax ginseng, ginseng, Panax ginseng oriental quinquefolius La, EE.UU.) que las raíces de las plantas, ginseng es tomado por los atletas para mejorar la fuerza y ??el rendimiento. Fortalece las glándulas suprarrenales y la reproducción. Útil para la bronquitis, problemas circulatorios, la diabetes, la infertilidad, la falta de energía y tensión. Mejora la función inmune, promueve la capacidad pulmonar y estimula el apetito. El ginseng siberiano pertenece a una familia diferente botánicos como el ginseng coreano y americano, pero las características y aplicaciones de los tres son similares. El sello de oro (Hydrastis canadensis) actúa como un antibiótico, limpia el cuerpo, tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, fortalece el sistema inmunológico. Promueve el buen funcionamiento de la capacidad del hígado, el páncreas, el bazo y los sistemas linfáticos y respiratorias. Disminución del sangrado uterino, reduce la presión arterial y estimula el sistema nervioso central. Bueno para la inflamación, úlceras, enfermedades infecciosas y los trastornos que afectan a la vejiga, próstata, estómago o la vagina. Espino blanco (Crataegus oxyacantha) bajos niveles de colesterol y restablece el músculo del corazón. Útiles para los trastornos de la anemia, las enfermedades cardiovasculares y circulatorios y disminución de la inmunidad. Aumenta los niveles intracelulares de vitamina C. Lúpulo (Humulus lupulus) colocados en una funda de almohada, pastillas para dormir. Bueno para el aumento de la ansiedad, los trastornos cardiovasculares, hiperactividad, insomnio, nerviosismo, dolor, enfermedades de transmisión sexual, golpes, estrés, dolores de muelas, y las úlceras. Actúa como un relajante, agente calmante. Regaliz (Glycyrrhiza glabra) es compatible con el funcionamiento de las glándulas suprarrenales. En los efectos del estrógeno y la progesterona-como, puede cambiar el tono de voz. Beneficioso para enfermedades alérgicas, asma, fatiga crónica, depresión, el enfisema, la fiebre, herpes, hipoglicemia, y enfermedades inflamatorias del intestino. El cardo mariano (Silybum marianum, cardo, alcachofa salvaje) contiene algunas sustancias que protege el hígado tenía más de gran alcance. Actúa como un antioxidante, protege los riñones. Bueno para los trastornos del intestino, sistema inmune debilitado, y todos los trastornos del hígado, tales como ictericia y hepatitis. Beneficioso para la psoriasis. Ortiga (Urtica dioica o ortiga), expectorante diurético (aumenta la producción y la eliminación de orina), (ayuda a eliminar el moco en los pulmones), analgésico y tónico. Bueno para la anemia, la artritis, fiebre del heno, desórdenes alérgicos, problemas renales, síndrome de mala absorción. Mejora el bocio, condiciones inflamatorias. La flor de la pasión (Passiflora incarnata, maypop Passiflora) actúa como un sedante. Útiles para la ansiedad, hiperactividad, insomnio, neuritis, y los trastornos de estrés. Si se utiliza en altas dosis durante el embarazo. Hierbabuena (Mentha piperita) mejora la absorción por los aumentos de la acidez gástrica. Útil para escalofríos, cólicos, diarrea, dolores de cabeza, problemas del corazón, indigestión, náuseas, pérdida del apetito, el reumatismo y los espasmos. Pueden interferir con la absorción de hierro. hierba puede ayudar a San Juan (Hypericum perforatum) para inhibir infecciones virales, incluido el VIH y el herpes. Bueno para la depresión y el dolor del nervio. Puede causar aumento de la sensibilidad al sol en los individuos con la piel si se toman internamente en cantidades grandes. Interfiere con la absorción de hierro y otros minerales. La palma enana americana (Serenoa repens) actúa como un diurético y antiséptico urinario. Estimula el apetito. Bueno para los trastornos de la próstata. Puede mejorar el rendimiento sexual y el deseo. extractos de Saw palmetto se han aprobado en Francia y Alemania para tratar la hipertrofia prostática benigna. Valeriana (Valeriana officinalis) mejora la circulación y actúa como un sedante. Bueno para la ansiedad, fatiga, hipertensión, insomnio, síndrome de intestino irritable, dolores menstruales, calambres musculares, nerviosismo, dolor, espasmos, el estrés y las úlceras. Hamamelis (Hamamelis virginiana) que se aplica por vía tópica, ha (acción vinculante para las membranas mucosas, piel y otros tejidos, reduce las características de la irritación y la inflamación), astringente, y reduce la picazón. Bueno para las hemorroides y la flebitis. Muy útil en el cuidado de la piel.

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La alcachofa ha sido utilizada de forma tradicional como hierba medicinal por sus propiedades digestivas y diuréticas y como alimento. El extracto de alcachofa es muy eficaz para combatir sobre todo las enfermedades gastrointestinales. Estudios recientes indican que el extracto de alcachofa seca disminuye los niveles de colesterol, previene las enfermedades coronarias, la arteriosclerosis y además es un poderoso antioxidante.

Por sus propiedades depurativas y diuréticas las cápsulas de alcachofa se pueden utilizar también como complemento de las dietas de adelgazamiento, ya que ayudan a quemar grasa y bajar peso. Puedes encontrar cápsulas, extracto y harina de alcachofa en Bio Naturista, empresa peruana dedicada a la investigación, desarrollo, industrialización y comercialización de productos naturales con base científica.

Las dietas 'detox' est?n de moda. Defienden la depuraci?n del organismo a trav?s de una alimentaci?n un tanto r?gida y libre de sustancias presuntamente negativas. Una tendencia con sus adeptos y detractores.

Mar?a se echa a temblar cada vez que se acercan unas fiestas o un puente. Cenas fuera de casa, comidas domingueras con la familia, noches que se alargan demasiado con copas, meriendas de caf? y tarta... Ya est? harta. "Durante la semana intento no llenarme mucho ni comer fritos porque despu?s de almorzar tengo que volver a la oficina y ni quiero estar pesada ni quiero engordar", explica mientras pincha la ensalada mixta que mira con tristeza. "Intento cuidarme, pero los excesos son c?clicos y utilizo un d?a para desintoxicarme. Miro por Internet y elijo lo que m?s me interesa. O sea, muchas verduras, muchos t?s y nada de carne ni alcohol". Lo que escribe en Google es: dieta detox, abreviatura de detoxificaci?n. Un plan que de un tiempo a esta parte se ha puesto de moda con el objetivo de eliminar las toxinas del organismo, purificarlo, hacer que rinda al ciento por ciento y perder peso. Porque, dice Mar?a, "nuestro aspecto refleja toda la porquer?a que le metemos".

El m?dico de Gwyneth Paltrow proh?be las fresas, el tomate, la leche, las patatas y el trigo

Las dietas depurativas sanas eliminan l?quidos, equilibran el colesterol y descongestionan el h?gado tras los excesos

El ya cl?sico adagio de soy lo que como. Los defensores de esta dieta arguyen que las sustancias t?xicas procedentes de la contaminaci?n y de los alimentos, como fertilizantes, insecticidas, fungicidas, mercurio, ars?nico, colorantes o conservantes, pueden provocar problemas de salud y enfermedades. Los s?ntomas: cansancio, estr?s y dolores. Por eso recomiendan reg?menes que pueden durar desde tres semanas hasta un d?a, dependiendo de cada caso y del experto,, y se basan en una dieta con predominio de vegetales y sin precocinados, sin conservantes, sin sal y con la eliminaci?n de algunos h?bitos, como el tabaco y el alcohol. El resto de pr?cticas y de alimentos difiere seg?n se consulte a un experto u otro, como los ayunos. En general, los adeptos certifican que se clarifica la mente, se fortalece la memoria, mejora la circulaci?n, se desarrollan las funciones vitales y se purifica la piel. Las celebrities de Hollywood lo han abrazado como el man? del cielo.

Una de ellas es Gwyneth Paltrow, que incluso cuenta en su blog (http://goop.com) el programa del doctor Alejandro Junger, llamado My Clean Program, que consiste en 21 d?as o una versi?n para principiantes de tres jornadas. Junger proh?be frutas como la naranja, la fresa o el pl?tano y vegetales como el tomate y las patatas, sustituye los l?cteos por leche de almendra o de arroz, proh?be el trigo, las prote?nas animales y vegetales y las salsas, y hace hincapi? en la ingesta de algunos tipos de vegetales frescos y crudos, aceites de almendra o s?samo, agua filtrada o mineral, t?s y az?car de coco. Al final del d?a, recomienda unas cucharas de aceite de oliva para estimular el h?gado, eliminar la bilis y mantener la circulaci?n. Todo, combinado con suplementos vitam?nicos, deporte, meditaci?n y 15 minutos diarios de sol. Gwyneth opina que "hace maravillas".

Ejemplo de un d?a detox para Junger (con horario anglosaj?n): un vaso de agua con lim?n a temperatura ambiente a las siete de la ma?ana, un t? natural a las ocho, un batido de mango con leche de coco a las diez, agua de coco a las once y media, sopa de miso con berro a la una y media, un pu?ado de ar?ndanos a las cuatro como merienda y salm?n con verduras (col, espinacas, acelgas, diente de le?n, perifollo, estrag?n y perejil) al vapor a las seis.

Las respuestas a estos m?dicos que se salen del gui?n cl?sico no se han hecho esperar. Muchos nutricionistas califican de peligrosos a este y otros reg?menes, como el famoso Dukan, que ha devuelto la alegr?a a millones de personas en todo el mundo. Emma Ruiz, de la Fundaci?n Espa?ola de la Nutrici?n, lo dice del tir?n: "No es m?s que otra dieta milagro que no tiene justificaci?n cient?fica. Nuestro organismo crea anticuerpos en cuanto detecta toxinas da?inas y las elimina. Si no, enfermar?amos. No entendemos por qu? recomiendan comer arroz y no trigo. Esa restricci?n tan alta de alimentos, con muy pocas calor?as, no cubre las cantidades de vitaminas y minerales que nos hacen falta". ?lvaro S?nchez, nutricionista del centro de adelgazamiento de Madrid MedicaDiet, tampoco recomendar?a nunca una dieta as? ni siquiera para un d?a. "Pierdes peso, mucho l?quido y tambi?n masa muscular, de tal forma que cuando ganemos kilos lo haremos en forma de grasa".

La grasa, ese elemento demonizado en la sociedad. Se pega al vientre, a las piernas, al trasero. Y a veces se come m?s fruta y verdura, pero en detrimento de otros alimentos. S?nchez alerta de los peligros: "Si bajamos los hidratos y las prote?nas, eliminaremos desechos, pero estaremos cortos en hierro y en vitaminas del grupo B, que sirven para la concentraci?n y la memoria. Tambi?n nos faltar?n los tript?fanos de los l?cteos, los huevos y el pescado. Y sin carbohidratos y sin glucosa estaremos flojos. Por lo tanto, es falso que estos m?todos aporten claridad y bienestar mental". Su consejo para purificar el organismo es llevar una dieta equilibrada con grasas insaturadas, sin conservantes y con alimentos libres de qu?micos. S?nchez pone un ejemplo: una naranja ecol?gica tiene un 25% m?s de vitamina C.

La pol?mica de los productos qu?micos empleados en el campo est? en el aire. El pasado mes de enero salt? el caso de los piensos con dioxinas que utilizaron granjas alemanas para alimentar cerdos y que acabaron contaminados. Las toxinas se absorben en su tejido adiposo y los productos derivados de ellos contribuyen, seg?n algunos estudios, a provocar c?ncer y da?os en los sistemas inmunol?gico y reproductivo. Ana Troncoso, directora de la Agencia Espa?ola para la Seguridad Alimentaria y la Nutrici?n, quita hierro al asunto. Seg?n ella, los productos de una huerta donde se han utilizado plaguicidas o pesticidas no son menos sanos. "La legislaci?n es muy f?rrea y para que se autorice su uso han de pasar unos protocolos muy exigentes. Esos productos son inocuos porque la cantidad permitida es m?nima". Explica que no tenemos tantos t?xicos en el cuerpo y que la detoxificaci?n se produce bebiendo l?quidos y miccionando. No hay m?s formas.

Alfredo Bataller tuerce el gesto. No est? de acuerdo. ?l mismo comprob? hace a?os en sus propias carnes las bondades de la alimentaci?n ecol?gica. Arrastraba una enfermedad desde su juventud y en el a?o 2000 esos problemas se agudizaron. Preocupado, contact? con un m?dico naturista, que le puso a comer de otra forma. Sus achaques desaparecieron y en 2007 abri? SHA Wellness Clinic, un centro de sanaci?n f?sica y espiritual en la playa de L'Alf?s del Pi, bajo el sol de Alicante y a los pies de la sierra Helada. El paciente/hu?sped aprende un estilo de vida y sale de la cl?nica con un plan de salud personalizado bajo el brazo y un respeto pleno al director de medicina natural, el japon?s Michio Kushi, consejero habitual de la Organizaci?n Mundial de la Salud y todo un emblema de las terapias naturales.

A todo esto se le unen an?lisis cl?nicos iniciales de cada paciente, consultas m?dicas, sesiones psicol?gicas, acupuntura, masajes shiatsu, drenajes linf?ticos, ejercicio y sesiones de flotarium. SHA se ha posicionado entre las cl?nicas m?s prestigiosas del mundo y hasta aqu? se acercan Killye Minogue, Elsa Pataky, Naomi Campbell, primeras damas y personalidades de la nobleza.

Bataller cree firmemente en el modo de vida detox: "Los malos h?bitos, los t?xicos de pesticidas, los conservantes y colorantes y el estr?s van dejando residuos en nuestro organismo y provocan enfermedades. De hecho, la mayor?a provienen de un desequilibrio en nuestro cuerpo". En SHA disponen de dos programas de detoxificaci?n: uno de 14 d?as y otro de una semana. Asegura que la alimentaci?n es la clave: "Nuestra base es la cocina macrobi?tica. Hay que reducir a la m?nima expresi?n el consumo de carne, que se sustituir? por tofu y soja. Potenciamos fuentes de calcio alternativas a los l?cteos, como son los cereales integrales y algunos tipos de algas, y promovemos el consumo de legumbres, hongos usados en Asia desde hace siglos, como el shiitake, verduras y frutas ecol?gicas seg?n la estaci?n. Y nada de az?car ni harinas refinadas".

?Y qu? hay del pol?mico ayuno? Bataller lo recomienda solo en casos muy excepcionales. Leticia Carrera, farmac?utica, nutricionista y directora del centro de tratamientos m?dico-est?ticos Felicidad Carrera, recalca que "nunca debemos hacer periodos de ayuno ni dietas dr?sticas, sino cinco comidas al d?a sin saltarnos ninguna". Aun as?, ella s? cree en las dietas depurativas saludables, que ayudan a eliminar el exceso de l?quidos, equilibrar los niveles de colesterol y triglic?ridos tras una ?poca de excesos, descongestionar el h?gado y favorecer las digestiones. Carrera propugna los alimentos cocinados a la plancha, al horno o al vapor para que mantengan todas las propiedades.

Mar?a, la chica interesada en el detox, dice que s?, que muy bien, que est? de acuerdo, y predica con el ejemplo entre semana, aunque le cueste. Solo tiene una debilidad que le hace sentirse culpable: las croquetas de su madre.

Leticia Carrera, nutricionista y directora del centro de tratamientos m?dico-est?ticos Felicidad Carrera en Madrid, aporta algunos consejos.

Los 5 alimentos indispensables: - La alcachofa es rica en fibra, inulina (facilita la digesti?n y protege el aparato digestivo) y cinarina (elimina toxinas y activa el h?gado y la ves?cula biliar). - La papaya tiene pocas calor?as y papa?na, una enzima que facilita las digestiones. - Los esp?rragos tienen fibra, muy pocas calor?as y propiedades diur?ticas. - La pi?a es diur?tica y digestiva. Posee bromelina, que ayuda a digerir las prote?nas, y potasio, que facilita la eliminaci?n de l?quidos.

- El tomate contiene licopeno, un potente antioxidante capaz de neutralizar una de las principales toxinas del organismo, los radicales libres.

Infusiones: - Diente de le?n: es diur?tica y descongestiona el h?gado. - T? verde: depurativo y antioxidante.

- Boldo: diur?tico y protege el h?gado. - Perejil: depurativo, ayuda a realizar la digesti?n y combate los gases. - Tomillo con tres hojas de menta: estimula el sistema digestivo y favorece su funcionamiento.

Ejercicios: - La nataci?n es uno de los m?s completos. La posici?n horizontal y el contacto con el agua a modo de masaje favorecen el drenaje.

Sopa fresca de pepino con eneldo

Ingredientes para 1 persona: 3 pepinos pelados y sin semillas, 1 lim?n pelado, 1/2 taza de anacardos, 4 tazas de agua filtrada, 1/4 taza de eneldo fresco, 1 cucharilla de sal marina y 2 cucharas soperas de aceite de oliva.

Preparaci?n: cortar todos los ingredientes en trozos y pasarlos por la batidora o licuadora durante 3 minutos aproximadamente hasta conseguir una textura cremosa. A?adir el eneldo y batir unos segundos m?s. Servir la sopa fr?a.

Sopa de miso con berro

Ingredientes para 4 personas: 6 tazas de agua (mejor filtrada), 50 gramos de bonito, 3 setas de shiitake secas, un trozo de unos 10 cent?metros de alga wakame, 6 cucharas de pasta de miso, 2 tazas de hojas de berro.

Preparaci?n: calentar el agua en una olla peque?a y agregar el bonito cuando empiece a hervir. Bajar la temperatura durante dos minutos. Apagarlo y dejarlo en reposo durante cinco minutos. Colar el caldo. Agregar las setas de shiitake. Quitar los tallos gruesos de las setas y cortar rebanadas finas de la parte de arriba e introducirlas a la sopa. Cortar el alga wakame en trozos finos, quitar los tallos gruesos, e introducirlos en la sopa. En un bol peque?o mezclar la pasta de miso con un poco de caldo y batir. Echar la mezcla en la olla y hervir a fuego lento. Introducir el berro al final. Servir.