Cuando hablamos de arroces y de dieta mediterránea hablamos de paella valenciana, pero la zona que más tradición arrocera tiene, y donde preparan los mejores arroces es Alicante (que no se me enfade ningún valenciano). Y una receta típica, no tan conocida como la paella es el arroz a la alicantina.

Ingredienes del Arroz a la Alicantina:

1 pollo de 1,5 kg.
3 alcachofas.
3 pimientos rojos.
150 g de guisantes.
1 tomate maduro.
1 ñora.
3 / 4 kg de arroz.
1 / 4 kg de magro de cerdo.
6 langostinos.
6 trocitos de langosta.
1 vaso y medio de aceite de oliva.
3 docenas de caracoles chonetes.
Azafrán.
3 dientes de ajo.
Sal

Limpiamos y troceamos el pollo. Posteriormente, el sofreímos, lo dejamos reposar un par de horas antes de preparar el arroz. Pasadas estas, rehogamos el magro y lo ponemos a cocer, acompañado de los tornillos limpios. Freímos los pimientos, los cortamos en tiras gruesas, haremos cuatro tiras de cada pimiento, los dejamos enfriar para pelarlos más tarde y reservamos el aceite.

En una sartén, o cazuela de barro, ponemos a freír la ñora en aceite, cuidando que no se queme. Cuando esté frita, la apartamos, y en el mismo aceite freímos el tomate, pelado y picado, las alcachofas, los dientes de ajo pelados, y los guisantes.
Aparte, utilizando un mortero, picamos la ñora, ya picada, añadiendo sal, azafrán y los ajos fritos.

Cuando tengamos hecha la picada, la mezclamos con caldo, hasta llenar el mortero.
En la sartén, utilizando el mismo aceite, ponemos el tomate, las alcachofas y los guisantes. Sofreímos el arroz, sin dejar de remover en ningún momento y echamos el contenido del mortero, previamente tamizado.

A continuación añadimos el caldo necesario, los trozos de pollo, el magro, los caracoles y el marisco, estos últimos los ponemos por encima de manera que sirvan de adorno. Cuando hayan pasado de 15 a 20 minutos, apartamos la sartén del fuego y la dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

En nuestro recetario podrá encontrar otros recetas de paella , así como recetas de pollo , así como recetas de pastel de queso .

Le entusiasmaban los espárragos, las alcachofas y, sobre todo, los guisantes, que en aquella época se consideraban fortalecedores del vigor sexual y estimuladores de la libido. A mayor gloria de esta semilla, su llegada a la corte francesa coincidió con la introducción del tenedor, que aportaba un insospechado toque de distinción a los banquetes señoriales. Los más aventurados decidieron rizar el rizo comiendo los guisantes con tenedor y de ello dan fe multitud de caricaturas de la época que, evidentemente, pretendían ridiculizar a aquellos ocasionales «gourmets» y «gourmands» de nueva ola.

La receta
Ingredientes

1 kg de guisantes frescos, ya desgranados
3 cucharadas de mantequilla
1 lechuga
1 kg de cebollitas francesas
250 g de jamón curado
250 g de tocino ahumado o bacon
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto
1 hoja de laurel
2 cucharadas  de harina
1 vaso de agua
Medio vaso de nata
1 pimiento morrón
Unas hojitas de menta

Preparación
1- Se disuelve la mantequilla calentándola en una cazuela de barro y después se añaden los guisantes y se rehogan.
2- Se lava la lechuga, se desecha el tronco, se pica muy menuda, se añade a la cazuela y se remueve. A continuación, se añaden las cebollitas peladas con una incisión en forma de cruz en la parte inferior, y el jamón en dados, removiendo de nuevo y dejando rehogar durante un par de minutos. 
3- Se salpimienta al gusto y se ponen el laurel, la harina para espesar y la nata. A continuación se echa el agua, removiendo y dejando cocinar hasta que haya reducido hasta algo menos de la mitad.
4- Se sirve usando un molde para dar forma y se decora con unas lonchitas de pimiento morrón y hojas de menta.

Tónico nervioso y un toque de buen humor
Los guisantes secos destacan por su aporte de proteínas vegetales de alto valor biológico y por su riqueza energética, debido a su abundante contenido en hidratos de carbono, compuestos en su mayor parte por almidón, que permiten afrontar con garantías cualquier esfuerzo o reto deportivo. También son una fuente importante de fibra, que ayuda al buen funcionamiento del tracto intestinal y evita problemas de estreñimiento. Además, el guisante es generoso en B1 o tiamina, vitamina fundamental para muchas funciones corporales, especialmente para la salud nerviosa y muscular, la producción de energía a partir de los hidratos de carbono y las grasas. Es igualmente muy útil para mejorar el humor, potenciar la concentración mental y conseguir un sueño reparador.

 

Bacalao con gambas, garbanzos, alcachofas, habas, setas, patatas, pimientos… doce recetas con bacalao para que este pescado forme parte de vuestro menú cualquier día de la semana, sea para una comida de diario o una de celebración. Como veréis, todas son recetas fáciles de elaborar y también destacan porque no precisan de mucho tiempo de elaboración, generalmente partimos del bacalao al punto de sal, ¿es también el que consumís vosotros habitualmente?

Aunque la mayoría de estas doce recetas con bacalao son platos principales, también hay algún entrante como la lasaña o el canelón, ambos deliciosos, no dudéis en poner las recetas en práctica cuanto antes, tanto éstas dos como el resto, pues descubriréis además un amplio abanico de combinaciones de sabores que esperamos que os sorprendan y os gusten. Cierto es que algunas son clásicas, pero ¿qué os parece el bacalao con un sutil toque de chocolate?

Podéis acceder a cada receta de los platos que se ilustran en la fotografía superior, a través de los enlaces que veréis a continuación, por el orden habitual, de izquierda a derecha. Ya nos contaréis por qué receta con bacalao vais a empezar:

Lasaña de mango y brandada de bacalao: Coronado con lomo ibérico, este entrante es fresco y muy sabroso, con una combinación de sabores que os invitará a repetir.

Cremoso de bacalao y membrillo con pimientos asados: Como entrante, o presentado en verrine o cucharilla puede ser un aperitivo exquisito, una brandada enriquecida y con una guarnición llena de sabor.

Bacalao con habitas y jugo de miel: El aderezo de miel es ideal para el bacalao, aprovechad las habas frescas que ahora están en el mercado para elaborar este plato, fácil y rápido de hacer.

Bacalao con veloute de sidra: Muy variado y equilibrado en sabores, hay acidez de la sidra, dulzor de los guisantes, que también ahora se pueden encontrar frescos… aprovechad los productos de temporada.

Canelones de gambas y bacalao con vinagre balsámico de chocolate: Sin duda, para sorprender a tus invitados, un entrante elegante y muy sabroso.

Bacalao con alcachofas: El pescado se acompaña con alcachofas en tres texturas, saciarás el gusto por estas flores, de todos tus comensales.

Bacalao con setas y cebollitas glaseadas: Un plato para cualquier estación del año, sólo hay que seleccionar las setas de temporada y un buen bacalao, en esta ocasión está escaldado y aromatizado, está delicioso.

Bacalao con cremoso de coliflor: Destacan las notas del ajo frito y de la mermelada de pimiento, pero es un plato muy equilibrado y sabroso.

Bacalao con sopa cremosa de hinojo: Los sabores anisados también armonizan muy bien con este pescado, ofreciendo un plato principal de sabores frescos e intensos.

Bacalao con crema de pimientos escalibados y vinagreta de frutos secos ahumados: Imprescindible en cualquier recetario, haciendo el pescado en papillote, bien aromatizado y con una jugosidad extraordinaria.

Bacalao con tapioca de nori: Delicadeza y elegancia en el paladar por su sabor y por su textura. La fusión de distintas cocinas ofrecen deliciosos resultados.

Bacalao con patatas confitadas, hummus y gremolata: Muy sencillo, pero espectacular, el bacalao hecho a la plancha, tostando la superficie y haciendo crujiente la piel, es un manjar.

Investigando hemos encontrado un sinfín de remedios caseros y algunos hasta muy populares, que a la hora de considerar bajar de peso, te ayudarán bastante.

Cómo bajar de peso con remedios caseros, no debe ser una pregunta sin respuesta, de hecho, hay cientos de recetas para menjunjes caseros que bien se adaptan a los gustos y necesidades de cada uno y el más importante, al ser naturales, ni hay manera de que dañen tu organismo. Tomar un té de manzanilla después de comer, ayuda a la digestión y además desinflama la barriga. Prepara una infusión con alcachofa en un litro de agua, calienta el agua y deja hervir, después deja reposar por un minuto y bebe una taza al día. Si estás embarazada, evita esta infusión especialmente si tienes una úlcera péptica. Si eres de los fanáticos del mate, pues bien, entonces, puedes poner una cucharadita de mate en una taza de agua hervida, una vez colada, has ingerir una taza diaria. La mate disminuye la sensación de hambre al mismo tiempo que ayuda a la digestión.

Un poco más delicioso que el remedio del ajo, puedas cortar en trozos cinco fresas y licuados, las agregas en conjunto con el zumo de un limón y medio vaso de agua y los licua por un momento. Sin azúcar y sin miel y tomas este jugo cada día.

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